Prosciutto de Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

L'exploitation Il Poggiolino se trouve dans une zone spéciale à environ 360 m d'altitude, au cœur de la nature, c'est ici que naît le Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Les charcuteries de Macchiaiola Maremmana sont 100% naturelles. Élaborées de façon artisanale sans conservateurs, sans nitrites ni nitrates, sans colorants, sans lactose, sans gluten et sans poivre. Préparées selon une ancienne recette toscane de la fin des années 1800, conservée au fil du temps avec la particularité de n'utiliser que du sel et des aromates du maquis méditerranéen. En effet, à l'époque, le poivre était une épice précieuse et très coûteuse. Dans nos charcuteries, on peut apprécier la délicatesse incomparable de la viande et savourer pleinement son gras, particulièrement précieux et riche en Oméga 3 et Oméga 6. Issu de la viande de Porc Noir "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, la Macchiaiola Maremmana est une race ancienne de porc élevée en plein air dans de vastes espaces, au cœur de la nature. Chaque Prosciutto di Macchiaiola Maremmana® reflète l'environnement dans lequel l'animal est né et où il s'est nourri, c'est-à-dire dans les bois de l'exploitation, en mangeant des glands ainsi que de l'herbe fraîche, des fruits et légumes et des tubercules de la ferme, ainsi que des céréales de très haute qualité. Le Cahier des Charges Officiel prévoit un affinage obligatoire minimum de 24 mois dans un endroit frais, sombre et bien aéré. La partie maigre présente une belle couleur rouge pourpre avec un joli persillage. En bouche, elle est moelleuse avec une belle explosion d'arômes. Dans la portion de 100 g, elle est tranchée à la main par le maître trancheur Lazzerini. C'est une véritable expérience sensorielle !