Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato il Salame di Baccalà
Salame di Baccalà
Il Salame di Baccalà è una specialità ittica molto pregiata. Un prodotto unico per gusto e sapore. Per la sua lavorazione si selezionano i migliori filetti di baccalà. Si esegue poi un’accurata lavorazione rigorosamente a mano dell’insaccato. Questa è una ricetta che si rifà al passato e si effettua come da tradizione. Si lavorano i filetti salati, stagionati e battuti. Proprio come nel passato. Viene preparata una speziatura delicata e salato con il purissimo Sale di Volterra. Segue una stagionatura naturale stagionatura per oltre 5 mesi.
E’ ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto proteico. Consigliato nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi. Un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché è anche ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo. Ricco di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
Un insaccato di mare dalle note fresche insaporito con il lime e il pepe e tutto e sapori di mare.
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