Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria di mare, l’azienda ha una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte con salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Le Veline di Salmone Affumicato 100g
Le Veline di Salmone Affumicato 100g
è un prodotto gastronomico di grande qualità, il salmone proviene dalle acque fredde dei mari dell’Oceano Atlantico del Nord, le acque incontaminate delle Isole Faroe, un vero paradiso naturalistico caratterizzato da villaggi di pescatori. Il salmone delle Isole Faroe è particolarmente pregiato perché è allevato senza antibiotici e a bassa densità, direttamente nelle acque incontaminate dell’Atlantico Settentrionale, ricche di nutrienti, le stesse dove nuotano i salmoni selvaggi. Le sue carni sono temprate dal vincere la resistenza contro le correnti d’acqua fredda che lo rendono speciale. l’azienda tratta i salmoni con una dolce marinatura e con la speciale affumicatura con legno di castagno dell’Appennino toscano.
sono sottili fettine di salmone affumicato pronto all’uso, pensate per chi desidera risparmiare tempo senza rinunciare a qualità e freschezza. Morbide, saporite e raffinate, sono perfette per creare piatti eleganti in pochi minuti.
Un gusto autentico, lavorato a mano
le veline nascono da una marinatura artigianale, in cui si alternano piccole quantità di sale di Volterra e zucchero, e da una delicata affumicatura manuale con legno di castagno dell’Appennino toscano e scaglie di botti in rovere che un tempo custodivano vino pregiato.
Questa lavorazione esclusiva esalta le carni naturalmente saporite del salmone, preservandone la morbidezza e il profumo, per un’esperienza gastronomica che coniuga tradizione e innovazione.
Come Abbinare il Salmone Selvaggio Affumicato
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Carpacci & tartare: Disponile a petalo su un piatto, con un filo d’olio EVO, scorza di limone o arancia, pepe rosa e qualche fogliolina di finocchietto o aneto.
- Risotti delicati: Aggiungile fuori fuoco per mantecare e profumare un risotto agli agrumi, al finocchio o alla barbabietola.
