Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata il Sugo di Scoglio
Sugo di Scoglio
Il sugo di Scoglio è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con polpo, calamaro, cozze e vongole. Con una base di carota, sedano e aglio cucinata in rosso con il pomodoro. Tutte le verdure utilizzate sono fresche e il sale è quello di Volterra. Un prodotto che fa parte di una linea di sughi per la riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un prodotti ittici di prima qualità . La materia prima per l’azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell’800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l’ausilio di conservanti.
il sugo di scoglio è pronto all’uso, utilizzalo per saltare la pasta tutte le volte che desideri un sugo di mare senza rinunciare al gusto o per preparare insaporire il pesce bianco. Il mare in tavola e le sue bontà .
