Name: Pecorino Il Manciano dalla Bella Insegna
SKU: CSFGR01PRMBI
Price: 26.95 EUR
Availability: InStock

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce Pecorino Il Manciano dalla Bella Insegna

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle erbe ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa e dell’Università di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Pecorino Il Manciano dalla Bella Insegna

Questo pecorino è un omaggio al paese di Manciano e alle tradizioni che si rifanno al passato. Manciano è un paese posto su una collina che domina tutta la Maremma. Questo formaggio celebra anche agli “artigiani” del Caseificio Sociale Manciano che, dal 1961, trasformano con cura il latte proveniente dai pascoli della Maremma in gustosi formaggi da portare in tavola. Formaggio morbido da latte di pecora. Pasta tenerissima dal color bianco latte, crosta fiorita e sotto-crosta sottile. Al naso si percepisce una delicata fragranza di componenti lattiche fresche, mentre al gusto spiccano la solubilità, il dolce del latte di pecora combinato con piacevoli sentori aciduli. Al finale aromi di latte e burro fresco.

Formaggio di pecora senza lattosio contenente glucosio e galattosio (zuccheri facilmente assimilabili) in conseguenza della scissione del lattosio tramite l’aggiunta al latte dell’enzima Lattasi. Lattosio inferiore a 0,1 g / 100 g

Lattasi. Lattosio inferiore a 0,1 g / 100 g

Stagionatura: 15 – 20 giorni
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 1,2 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 15 x 6,5 cm

Provalo con: Con il pane casereccio, accompagnalo alle verdure o per farcire gustosi panini.

Informazioni aggiuntive

Formato	Forma intera di circa 1,2 kg
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Crosta non edibile.
Allergeni	(Reg UE 1169/2011) Latte di pecora
Avvertenze	Crosta non edibile
Valori nutrizionali medi per 100 g	Valore energetico 1393kj/336 kcal Grassi 28g di cui Acidi grassi saturi Acidi grassi monoinsaturi Acidi grassi polinsaturi 19g 7,1g 1,1g Carboidrati di cui Zuccheri 1g 1g Proteine Sale 20g 0,86g Vitamina A Calcio 316mg (40%VNR) 738mg (92%VNR)VNR* valori nutritivi di riferimento
Tempo di conservazione	vedi etichetta
Modalità di conservazione	Conservare a una temperatura di 6-8 °C
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Toscana

Produttore

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi attuale situazioni ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che generano circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legato ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad affermarsi al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.