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Pecorino al Tartufo

Pecorino al Tartufo

da Caseificio di Manciano

11,10

Pecorino al Tartufo

Formaggio di latte di pecora pastorizzato al tartufo dal gusto inconfondibile. Grazie alla presenza in elevata percentuale di tartufo ti consigliamo di provalo per preparare un crostone caldo libererà il suo profumo.

Forma intera di circa 300 g

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Quantità

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COD: CSFGR01148_129 Categorie: , ,
Pecorino al Tartufo

Recensito da

Anna

La Genuina

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il Pecorino al Tartufo

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle erbe ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale.  Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa e dell’Università di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Pecorino al Tartufo

Questo formaggio unisce due eccellenze enogastronomiche della Maremma. Prodotto con latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e dal sapore aromatico e piacevole caratterizzato dalla presenza del pregiato tubero. Il tartufo estivo (Tuberaestivumvitt. ) conferisce al formaggio il gusto inconfondibile e utilizzato nei piatti caldi sprigiona il suo profumo.

Formaggio di pecora a pasta bianca, tenera con occhiatura fine. Il sapore è caratterizzato dal tartufo. Ottimo come antipasto e per la preparazione di crostini caldi, poiché il calore esalta al massimo il profumo del tartufo.

Temperatura di conservazione: 6-8 °C

Stagionatura: 10 – 15 gg

Disponibilità del prodotto: tutto l’anno

Peso forma intera: 0,300 Kg

Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 9 x 4,5 cm

Provalo con: In un tagliere con salumi e il miele, per accompagnare agli gnocchi.

Hai già assaggiato il Pecorino Briaco? acquistalo online, dal gusto unico grazie al all’affinatura nel Morellino di Scansano!

Formato

Forma intera di circa 300 g

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Latte di pecora pastorizzato, tartufo estivo (Tuberaestivumvitt. )3%, sale, caglio, aromi, fermenti lattici selezionati. Crosta non edibile.

Allergeni

(Reg UE 1169/2011) Latte di pecora

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico 1572kj/379 kcal
Grassi 32g
di cui
Acidi grassi saturi
Acidi grassi monoinsaturi
Acidi grassi polinsaturi 21g
8,5g
1,8g
Carboidrati
di cui
Zuccheri 0g
0g
Proteine
Sale 23g
1,2g
Vitamina A
Calcio 316 μg (40%VNR*)
738 mg (92%VNR*)
VNR* valori nutritivi
di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi attuale situazioni ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che generano circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legato ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad affermarsi al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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