Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

da La Biòca

23,00

Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.
Bottiglia da 500 ml

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Quantità

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Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

La grappa di Barolo fu inventata nel 1885 da Francesco Trussoni, maestro di alambicchi a Gallo d'Alba. La grappa di Barolo è stata effettivamente la prima grappa monovitigno della storia. La sua qualità e la sua popolarità sono cresciute nel tempo insieme a quelle del grande vino omonimo. Oggi la grappa è una denominazione protetta dell'UE con zona di produzione delimitata in Nord Italia (Piemonte, Lombardia, Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia) e nei cantoni italofoni della Svizzera. La grappa della cantina La Biòca è prodotta con metodi tradizionali in una delle distillerie storiche più vecchie della zona. Dopo la fine della fermentazione e la macerazione post fermentativa dei Baroli aziendali, la vinaccia viene attentamente pressata in pressa soffice e portata subito in distilleria, dove avviene la distillazione in alambicchi discontinui a vapore, in una linea storica degli anni '30. Mentre la maggior parte delle grappe di Barolo viene sottoposta a un lungo invecchiamento in fusti di legno, quella della Biòca affina solo in acciaio per alcuni mesi. È una grappa bianca non invecchiata proprio per sottolinearne la freschezza e la corposità naturali. Secondo me è stata un'ottima scelta per concludere un buon pasto. La produzione conta solamente 350 bottiglie all'anno!

Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo la fine della fermentazione e la macerazione post-fermentaiva dei Baroli dell’azienda vitivinicola La Biòca, la vinaccia viene attentamente pressata in pressa soffice e portata subito in distilleria. Lì avviene la distillazione in alambicchi a vapore, in una linea storica degli anni 1930, recuperata recentemente.
Affinamento: acciaio per alcuni mesi
Produzione: da 300 a 400 bottiglie circa all’anno.

Temperatura di servizio: 15-18°C
Abbinamenti consigliati: servita a fine pasto è un ottimo
digestivo. Può essere accompagnata da dolci aromatici e
speziati, perfetto l’abbinamento con il cioccolato fondente.
La grappa: prodotta con metodi tradizionali in una delle
distillerie storiche e più vecchie della zona, la nostra
grappa è una continuazione delle tradizioni locali, è una
grappa bianca (non invecchiata) proprio per sottolineare la
sua freschezza e corposità naturale.

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Abbinamenti consigliati

Servita a fine pasto è un ottimodigestivo; può essere accompagnata da dolci aromatici e
speziati, perfetto l’abbinamento con il cioccolato fondente

Consigli di degustazione

Servire a 15-18 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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