Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.
Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra e Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.
Scheda tecnica: Grappa da Barolo
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo la fine della fermentazione e la macerazione post-fermentaiva dei Baroli dell’azienda vitivinicola La Biòca, la vinaccia viene attentamente pressata in pressa soffice e portata subito in distilleria. Lì avviene la distillazione in alambicchi a vapore, in una linea storica degli anni 1930, recuperata recentemente.
Affinamento: acciaio per alcuni mesi
Produzione: da 300 a 400 bottiglie circa all’anno.
Temperatura di servizio: 15-18°C
Abbinamenti consigliati: servita a fine pasto è un ottimo digestivo. Può essere accompagnata da dolci aromatici e speziati, perfetto l’abbinamento con il cioccolato fondente.
La grappa: prodotta con metodi tradizionali in una delle distillerie storiche e più vecchie della zona, la nostra grappa è una continuazione delle tradizioni locali, è una grappa bianca (non invecchiata) proprio per sottolineare la sua freschezza e corposità naturale.
