Nous sommes dans les Langhe à Fontanafredda di Serralunga d'Alba, ici l'entreprise La Bioca avec 8 hectares de vignes, il produit les meilleurs vins qui sont l'expression du territoire, c'est ici qu'il est né Grappa de Nebbiolo de Barolo DOCG
Grappa de Nebbiolo de Barolo DOCG
La nôtre est une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos raisins. Les vignobles sont situés entre Monforte d'Alba, Nouveau, La Morra Et Barbaresco. Zones particulièrement adaptées aux adultes Vins des Langhe. Nous nous occupons de l'ensemble du processus : de la production, en passant par le raffinement jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité.
Fiche technique : Grappa de Barolo
Vendanges : manuelles en cagettes.
Vinification : après fin de fermentation et macération post-fermentaire du Baroli de la cave La Biòca, le marc de raisin est soigneusement pressé dans presse douce et immédiatement emmené à la distillerie. Là, distillation dans des alambics à vapeur, dans une lignée historique des années 1930, récemment récupérée.
Vieillissement : acier pendant quelques mois
Production : de 300 à 400 bouteilles par an.
Température de service : 15-18°C
Accords mets et vins : servi en fin de repas c'est un excellent digestif. Il peut être accompagné de desserts aromatiques et épicés, match parfait avec le chocolat noir.
Grappa : produit avec des méthodes traditionnelles dans l'un des distilleries historiques et plus ancienne dans la région, notre grappa est une continuation des traditions locales, c'est une grappa blanche (non vieilli) justement pour souligner sa fraîcheur et son corps naturel.
