Nous sommes dans les Langhe à Fontanafredda di Serralunga d'Alba, ici l'entreprise La Bioca avec 8 hectares de vignes, il produit les meilleurs vins qui sont l'expression du territoire, c'est ici qu'il est né La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La nôtre est une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos raisins. Les vignobles sont situés entre Monforte d'Alba, Nouveau, La Morra Et Barbaresco. Zones particulièrement adaptées aux adultes Vins des Langhe. Nous nous occupons de l'ensemble du processus : de la production, en passant par le raffinement jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité.
Fiche technique : La Pipina
Variété: Nebbiolo 100%
Vendanges : manuelles en cagettes.
Vinification : nous vendangeons les raisins deux semaines après la récolte principale du vignoble. La partie entière des grappes est mise en amphore, l'autre partie est égrappée manuellement. La fermentation se déroule lentement dans un environnement chauffé, la fermentation malolactique se déroulant spontanément en même temps que la fermentation alcoolique. Le vin reste en contact avec les peaux pendant deux mois et est décanté avant Noël. Mise en bouteille sans filtration ni autre traitement.
Raffinement: 11 mois en pot.
Production : environ 2 000 à 2 500 bouteilles par an.
Notes de dégustation
Couleur: rouge rubis
Sentir: intense, parfumé, complexe Goût : sec, structuré, corps moyen
La température de service: 14-18°C
Accords recommandés : charcuteries, fromages à pâte mi-dure, entrées, plats principaux
L'idée : L'idée à partir de laquelle ce vin est né est celle d'un retour aux anciennes méthodes de vinification, nous avons osé expérimenter avec une pot en terre cuite au pesto, non émaillé et non vitrifié.
