Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca with 8 hectares of vineyards it produces the best wines that are an expression of the territory, this is where it was born La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, New, La Morra And Barbaresco. Areas particularly suitable for adults Langhe wines. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.
Scheda tecnica: La Pipina
Variety: Nebbiolo 100%
Harvest: manual in crates.
Vinificazione: raccogliamo l’uva due settimane dopo rispetto alla raccolta principale della vigna. Il 30% dei grappoli interi viene immesso nell’anfora, l’altra parte viene diraspata a mano. La fermentazione procede lentamente in un ambiente riscaldato, la malolattica si svolge spontaneamente assieme alla fermentazione alcolica. Il vino rimane in contatto con le bucce per 2 mesi e lo sviniamo prima di Natale. Imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti.
Refinement: 11 mesi in orcio.
Production: approximately 2,000 to 2 500 bottles per year.
Tasting notes
Color: ruby red
Smell: intenso, fragrante, complesso Gusto: secco, strutturato, corpo medio
Service temperature: 14-18°C
Recommended pairings: salumi, formaggi semiduri, antipasti, secondi
L’idea: L’idea da cui è nato questo vino è quella di un ritorno agli antichi metodi di vinificazione, noi abbiamo osato sperimentare con un orcio di coccio pesto, non smaltato e non vetrificato.
