La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
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La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.

La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

by La Biòca

€20,00

Pipina – Nebbiolo d'Alba DOC

Nebbiolo d'Alba DOC in Amphora: the 30% of whole bunches in aterracotta amphora about three meters high. The must of the other bunches is added to the amphora. The subsequent refinement also takes place in amphora of cocciopesto. The result is a Nebbiolo with a unique and intriguing character, from lively tannin. To be tried in combination with grills.

Vintage 2021

750 ml bottle

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COD: LBCCN01LPPNB01 Categorie: ,
La Pipina – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Reviewed by

Filippo

The Ambassador

Nebbiolo meets the amphora! Biòca likes to make classic wines but also to experiment with new winemaking methods, which would then be like returning to ancient traditions. La Pipina is a Nebbiolo made by placing the 30% of whole bunches in a terracotta amphora about three meters high. The other bunches are de-stemmed and pressed by hand, the must also reaches the amphora, where it ferments slowly and remains with the skins for 2 months. We proceed to the racking and the subsequent refinement in amphora, where it remains for about 11 months before being bottled without filtration or clarification, but only clarification by decantation. The result is a very particular Nebbiolo, perhaps a little impetuous but straightforward and with an unusual and intriguing drink. In fact, the terracotta amphora used has a certain degree of porosity and this allows the wine a constant micro-oxygenation, as in wooden barrels but without the release of tannins. The scent is fragrant and complex, in the mouth it is dry and with lively tannins, medium-bodied. Thanks to these characteristics, it can be combined with cold cuts and hard cheeses, with stewed or grilled meats. Recommended glass: classic tulip.

We are in the Langhe at Fontanafredda di Serralunga d'Alba, here the company La Biòca with 8 hectares of vineyards it produces the best wines that are an expression of the territory, this is where it was born  La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

 La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

Ours is a small reality where nothing is left to chance. Here we produce our wines using only our grapes. The vineyards are located between Monforte d'Alba, New, La Morra And Barbaresco. Areas particularly suitable for adults Langhe wines. We take care of the whole process: from production, to refinement to sale. We follow the whole process to guarantee the best quality.

Technical data sheet: La Pipina

Variety: Nebbiolo 100%

Harvest: manual in crates.

Vinification: we harvest the grapes two weeks after the main harvest of the vineyard. The 30% of the whole bunches is put into the amphora, the other part is destemmed by hand. The fermentation proceeds slowly in a heated environment, the malolactic takes place spontaneously together with the alcoholic fermentation. The wine remains in contact with the skins for 2 months and we decant it before Christmas. Bottled without filtration or other treatments.

Refinement: 11 months in jar.

Production: approximately 2,000 to 2 500 bottles per year.

Tasting notes

Color: ruby red

Smell: intense, fragrant, complex Taste: dry, structured, medium body

Service temperature: 14-18°C

Recommended pairings: cured meats, semi-hard cheeses, appetizers, main courses

The idea: The idea from which this wine was born is that of a return to ancient winemaking methods, we dared to experiment with a pesto earthenware jar, unglazed and unvitrified.

 

Format

750 ml bottle
Preparation time

Organoleptic profile

Color: ruby red
Odor: intense, fragrant, complex
Taste: dry, structured, medium body
Recommended combinations

Cold cuts, semi-hard cheeses, appetizers, main courses
Tasting tips

Serve at 14-18 ° C
Certifications

region

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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