La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
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La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.

La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

von La Biòca

€20,00

Pipina – Nebbiolo d'Alba DOC

Nebbiolo d'Alba DOC in Amphora: die 30% von ganzen Trauben in einemTerrakotta-Amphore etwa drei Meter hoch. Der Most der anderen Trauben wird in die Amphore gegeben. Die anschließende Verfeinerung erfolgt ebenfalls in Amphoren von CocciopestoDas Ergebnis ist ein Nebbiolo mit einem einzigartigen und faszinierenden Charakter, von lebendiges Tannin. In Kombination mit ausprobieren Grills.

Jahrgang 2021

750 ml Flasche

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Menge

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Artikelnummer: LBCCN01LPPNB01 Kategorien: ,
La Pipina – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Rezensiert von

Filippo

Der Botschafter

Nebbiolo trifft auf die Amphore! Biòca macht gerne klassische Weine, experimentiert aber auch mit neuen Methoden der Weinbereitung, die dann einer Rückkehr zu alten Traditionen gleichkommen. La Pipina ist ein Nebbiolo, der hergestellt wird, indem der 30% ganzer Trauben in eine etwa drei Meter hohe Terrakotta-Amphore gelegt wird. Die anderen Trauben werden entrappt und von Hand gepresst, der Most gelangt ebenfalls in die Amphore, wo er langsam gärt und 2 Monate in den Schalen verbleibt. Wir fahren mit dem Abfüllen und der anschließenden Veredelung in Amphoren fort, wo es etwa 11 Monate bleibt, bevor es ohne Filtration oder Klärung, sondern nur durch Dekantieren in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein ganz besonderer Nebbiolo, vielleicht ein wenig ungestüm, aber offen und mit einem ungewöhnlichen und faszinierenden Getränk. Tatsächlich weist die verwendete Terrakotta-Amphore eine gewisse Porosität auf, die dem Wein eine ständige Mikro-Sauerstoffversorgung wie in Holzfässern ermöglicht, jedoch ohne die Freisetzung von Tanninen. Der Duft ist wohlriechend und komplex, im Mund trocken und mit lebendigen Tanninen, mittelkräftig. Aufgrund dieser Eigenschaften kann es mit Aufschnitt und Hartkäse, mit gedünstetem oder gegrilltem Fleisch kombiniert werden. Empfohlenes Glas: klassische Tulpe.

Wir sind in der Langhe in Fontanafredda di Serralunga d'Alba, hier ist das Unternehmen La Biòca Mit 8 Hektar Weinbergen produziert es die besten Weine, die Ausdruck des Territoriums sind. Hier wurde es geboren  La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

 La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC

Wir sind ein kleines Unternehmen, in dem nichts dem Zufall überlassen wird. Hier produzieren wir unsere Weine ausschließlich aus unseren Trauben. Die Weinberge liegen dazwischen Monforte d'Alba, Neu, La Morra Und Barbaresco. Besonders für Erwachsene geeignete Bereiche Langhe-Weine. Wir kümmern uns um den gesamten Prozess: von der Produktion über die Veredelung bis zum Verkauf. Wir verfolgen den gesamten Prozess, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Technisches Datenblatt: La Pipina

Vielfalt: Nebbiolo 100%

Ernte: manuell in Kisten.

Weinbereitung: Wir ernten die Trauben zwei Wochen nach der Hauptlese des Weinbergs. Der 30%ige Teil der ganzen Trauben wird in Amphoren gefüllt, der andere Teil wird von Hand entrappt. Die Gärung erfolgt langsam in beheizter Umgebung, die malolaktische Gärung erfolgt spontan zusammen mit der alkoholischen Gärung. Der Wein bleibt zwei Monate lang in Kontakt mit den Schalen und wird vor Weihnachten dekantiert. Abfüllung ohne Filtration oder andere Behandlungen.

Raffinesse: 11 Monate im Glas.

Produktion: ca. 2.000 bis 2.500 Flaschen pro Jahr.

Geschmacksnoten

Farbe: Rubinrot

Geruch: intensiv, duftend, komplex. Geschmack: trocken, strukturiert, mittlerer Körper

Betriebstemperatur: 14-18°C

Empfohlene Paarungen: Wurstwaren, Schnittkäse, Vorspeisen, Hauptgerichte

Die Idee: Die Idee, aus der dieser Wein entstand, ist die Rückkehr zu alten Weinbereitungsmethoden. Wir wagten es, mit einem Pesto-Steingutglas, unglasiert und unverglast.

 

Format

750 ml Flasche
Vorbereitungszeit

Organoleptisches Profil

Farbe: Rubinrot
Geruch: intensiv, duftend, komplex
Geschmack: trocken, strukturiert, mittlerer Körper
Empfohlene Kombinationen

Aufschnitt, Schnittkäse, Vorspeisen, Hauptgerichte
Verkostungstipps

Servieren bei 14-18 ° C
Zertifizierungen

Region

La Biòca

Imaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immagaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni! Le Langhe sono terre ricche e lucky dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti semper per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produziert etwa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offfrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, pregiati pregiati Barolo e Barbaresco e relativeli Cru a produzione limitata, manche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari are il "Rossese Bianco" o method of vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", Vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", es bedeutet Mazeration und Fermentation sulle bucce und sukzessive Affinität in Flaschen von Rovere Americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terrakotta oder loro intrigante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera und anche una parte del raro Pelaverga. Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG) , "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" aus Novello für den Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" und "Secondine" für den Barbaresco DOCG und Montà D'Alba für den Roero Arneis DOCG. Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da semper una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccolekassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato ist quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca ist ein B&B und ein Degustationssaal, der so gut ist, dass er tutti i vini pro voi!

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