Estamos en Langhe en Fontanafredda di Serralunga d'Alba, aquí está la empresa La Bioca con 8 hectáreas de viñedos produce los mejores vinos que son expresión del territorio, aquí nació La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La Pipina - Nebbiolo d'Alba DOC
La nuestra es una pequeña empresa donde nada se deja al azar. Aquí producimos nuestros vinos utilizando únicamente nuestras uvas. Los viñedos están situados entre Monforte de Alba, Nuevo, La Morra Y barbaresco. Zonas especialmente indicadas para adultos Vinos Langhe. Nos encargamos de todo el proceso: desde la producción hasta el refinamiento y la venta. Seguimos todo el proceso para asegurar la mejor calidad.
Ficha técnica: La Pipina
Variedad de uvas: Nebbiolo 100%
Vendimia: manual en cajas.
Vinificación: Vendimiamos las uvas dos semanas después de la cosecha principal del viñedo. El 30% de los racimos enteros se deposita en el ánfora, y la otra parte se despalilla a mano. La fermentación transcurre lentamente en un ambiente climatizado; la maloláctica se produce espontáneamente junto con la fermentación alcohólica. El vino permanece en contacto con los hollejos durante dos meses y lo decantamos antes de Navidad. Se embotella sin filtración ni otros tratamientos.
Refinamiento: 11 meses en frasco.
Producción: aproximadamente de 2.000 a 2.500 botellas al año.
Notas de sabor
Color: rojo rubí
Oler: intenso, fragante, complejo Sabor: seco, estructurado, cuerpo medio
Temperatura de servicio: 14-18°C
Maridajes recomendados: embutidos, quesos semicurados, aperitivos, platos principales
La idea: La idea de la que nace este vino es la de volver a los métodos antiguos de elaboración del vino, nos atrevimos a experimentar con un tinaja de barro al pesto, sin vidriar y sin vitrificar.
