Daje Mach – Verduno Pelaverga D.O.C.

Daje Mach – Verduno Pelaverga D.O.C.

da La Biòca

18,00

Verduno Pelaverga D.O.C.
Annata 2017
Bottiglia da 750 ml

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Quantità
COD: LBCCN01DMCVR01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Tante leggende su questo vitigno molto raro, autoctono, che per fregiarsi della DOC deve essere coltivato esclusivamente nel piccolo comune di Verduno, nelle Langhe. Una piccolissima produzione vanto di pochissime aziende. La Biòca lo coltiva in una piccola vigna ben esposta, dalla quale produce un limitatissimo numero di bottiglie che purtroppo finiscono anche molto presto! La caratteristica più evidente di questo vitigno a bacca rossa è la sua intensa e molto apprezzata nota speziata, che ricorda inequivocabilmente il pepe bianco! Si racconta fin dalle sue origini che questo vino, molto conteso tra i suoi estimatori, avesse proprietà afrodisiache! Da qui il suo nome:"Pè-la-verga"! Ora non saprei dirvi se questo sia vero, ma di certo è un vino unico, piacevole e intrigante. Il suo colore rosso rubino ha riflessi violacei, intenso e ammaliante. Il suo profumo speziato lascia il posto a note di piccoli e croccanti frutti rossi di sottobosco. In bocca è secco, sapido, di grande freschezza e complessità. Il Pelaverga "Daje mach" viene affinato in botti di legno di diverse capacità, questo lo rende ancor più strutturato e complesso. Per questo si abbina benissimo ai formaggi a media stagionatura, ai salumi e alle carni bianche stufate con le verdure. Perchè no, anche ai piatti della cucina orientale in quanto la sua speziatura si accorda bene con gli aromi di questi piatti. Calice consigliato: classico da vini rossi giovani.

Vitigno: Pelaverga Piccolo 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per 72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio termocontrollata. La fermentazione dura circa 9 giorni seguita da una macerazione di circa 15 giorni.
Affinamento: 10 mesi in botti di legno di diverse capacità.
Produzione: da 800 a 1 600 bottiglie circa all’anno.
«Daje mach» in dialetto piemontese vuol dire «dacci dentro».

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: rosso rubino con riflessi violetti
Odore: intenso, fragrante, con la sua caratteristica speziata
Sapore: secco, fresco, vellutato, con il retrogusto di pepe nero

Abbinamenti consigliati

Salumi, formaggi semiduri, carni bianche tipo coniglio arrosto

Consigli di degustazione

Servire a 14-18 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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