Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Riccinnebbia – Nebbiolo d’Alba D.O.C.
Riccinnebbia – Nebbiolo d’Alba D.O.C.
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra e Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità .
Scheda tecnica: Riccinnebbia
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: diraspa pigiatura con successiva macerazione a freddo per 3 giorni in vasche termo condizionate. Fermentazione alcolica dai 5 ai 10 giorni con macerazione prolungata per ottenere maggiore estrazione fenolica ed aromatica.
Affinamento: dai 10 ai 16 mesi in botti di legno di diverse capacità .
Produzione: da 7 000 a 15 000 bottiglie circa all’anno.
Il Nebbiolo viene così chiamato perché storicamente raccolto in autunno, quando la nebbia rende ancora più magico il panorama di Langa. L’immagine del riccio, simbolo della cantina La Biòca, nella nebbia rappresenta proprio la vendemmia del Nebbiolo.
Note degustative
Colore:Â rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati Olfatto: caratteristico, fruttato e delicato
Gusto:Â secco, di buon corpo
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati:Â salumi e formaggi, pasta fresca ripiena, secondi piatti di carne a base di maiale, cinghiale e brasati.
