Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Ricciaia – Dolcetto d’Alba D.O.C.
Ricciaia – Dolcetto d’Alba D.O.C.
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra e Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità .
Scheda tecnica: Ricciaia
Vitigno: Dolcetto 100%
Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità , senza controllo della temperatura. Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità . Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: 12 mesi in botti di legno di diverse capacità .
Produzione: da 4 000 a 8 000 bottiglie circa all’anno.
Note degustative
Colore:Â rosso rubino
Olfatto:Â intenso, dai tratti vinosi, frutti di bosco, spezie, sbuffi balsamici
Gusto: morbido e carnoso al sorso, mostra acidità e tannini coesi, gradevolmente amarognolo
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati:Â antipasti di verdure, salumi, carni rosse, risotti, funghi e legumi.
Il riccio è il simbolo della cantina La Biòca perché è rotondo e duro, proprio come una “biòca”. La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo di provincia.
