Nous sommes dans les Langhe à Fontanafredda di Serralunga d'Alba, ici l'entreprise La Bioca avec 8 hectares de vignes, il produit les meilleurs vins qui sont l'expression du territoire, c'est ici qu'il est né Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
La nôtre est une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos raisins. Les vignobles sont situés entre Monforte d'Alba, Nouveau, La Morra Et Barbaresco. Zones particulièrement adaptées aux adultes Vins des Langhe. Nous nous occupons de l'ensemble du processus : de la production, en passant par le raffinement jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité.
Fiche technique : Ricciaia
Variété: Dolcetto 100%
Vinification : pressurage et fermentation immédiate en cuves inox et en tonneaux de chêne de différentes contenances, sans contrôle des températures. Cuvaison d'environ 7 jours avec pigeages manuels et remontages gravitaires réguliers. Macération post-fermentaire de 20 jours.
Affinage : 12 mois en fûts de bois de différentes capacités.
Production : environ 4 000 à 8 000 bouteilles par an.
Notes de dégustation
Couleur: rouge rubis
Sentir: intense, avec des caractéristiques vineuses, des baies, des épices, des notes balsamiques
Goûter: doux et charnu à la gorgée, montre de l'acidité et des tanins cohérents, agréablement amer
La température de service: 16-18°C
Accords recommandés : entrées de légumes, charcuteries, viandes rouges, risotto, champignons et légumineuses.
L'oursin est le symbole de la cave La Biòca car il est rond et dur, tout comme une « biòca ». ricciaia c'est un bouquet de châtaigniers, appelé "Maron" en piémontais, qui font partie de la tradition gastronomique de Cuneo, la capitale provinciale.
