Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nasce il Cece Decorticato
Cece Decorticato
Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un’alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.
Cece Decorticato cosa sono e come si cucinano.
Produciamo con rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. Il nostro Cece Decorticato di Poggio Aquilone una varietà tradizionale coltivata in Umbria, è una varietà locale di legume coltivata sulle colline umbre, Derivato da un’attenta lavorazione del cece tradizionale, viene privato della cuticola esterna (la buccia), risultando così più digeribile, veloce da cucinare e particolarmente adatto a una cucina moderna e salutare.. La decorticazione – cioè la rimozione della buccia esterna – lo rende facilmente digeribile: non necessita di ammollo. Ha una cottura rapida in pochi minuti (circa 15–20 minuti). Perfetta per la preparazione di vellutate, zuppe, passati o creme di verdura
Cece Decorticato in cucina: Ideale per preparare gnocchi e polpette. Base eccellente per piatti etnici o piatti mediterranei
Cece Decorticato Ricette
Insalata tiepida di ceci e farro . Cuoci i ceci. In un ciotola spezzetta i pomodorini, aggiungi le olive, e fettine sottili di cipolla rossa aggiusta di sale e pepe. Aggiungi i ceci. Servi con un filo d’olio crudo ,limone, sale e origano o menta.
i sapori ritrovati di un legume coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei legumi antichi
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