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Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
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Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana
allevamento allo stato semibrado
Capocollo preaffettato in astuccio

Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

da Az. Agr. Il Poggiolino

€7,00 – €13,50

Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana allevata nella macchia

Capocollo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® 

un antica razza di suino allevata allo stato semibrado direttamente nei boschi dell’azienda seguendo un rigido disciplinare per garantirne salubrità e qualità

 in bocca morbido dal gusto intenso 

La sua stagionatura ideale intorno ai 6/9 mesi. 

 

Confezione da 250 g circa/ Astuccio pre-affettato da 100 g circa

Il peso effettivo del capocollo come di tutti i salumi dell’azienda è indicativo poichè tutti i prodotti sono porzionati artigianalmente potrebbero quindi risultare lievi oscillazioni in difetto o in eccesso rispetto a quanto indicato.

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Lonza di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

COD: N / A Categorie: ,
Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Al naso i profumi di erbe e aromi di macchia, carne di un bel colore rosso scuro con un bel magro distribuito con il grasso, in bocca gusto deciso e persistente. Ottimo gustato da solo con un buon pane bianco fragrante e un bicchiere di rosso di buona struttura.

carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”®

per preparare il Capocollo si selezionano le parti del suino tra il collo e la costata, una volta preparati vengono stagionati in locali ben areati per un periodo che va dai 6 ai 9 mesi.

l’azienda lavora i salumi senza l’uso del pepe utilizzando le erbe e gli aromi naturali prodotti in proprio e l’aggiunta di vino rosso sempre prodotto dall’azienda.

suino nero Macchiaiola Maremmana allevato stato semibrado

 

Tempo di preparazione

Note

, , , ,

Regione

Ingredienti

sale, vino rosso e "bouquet del Mediterraneo" (aglio, alloro, rosmarino, timo, menta, ginepro, finocchio)

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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