carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”®
per preparare il Capocollo si selezionano le parti del suino tra il collo e la costata, una volta preparati vengono stagionati in locali ben areati per un periodo che va dai 6 ai 9 mesi.
l’azienda lavora i salumi senza l’uso del pepe utilizzando le erbe e gli aromi naturali prodotti in proprio e l’aggiunta di vino rosso sempre prodotto dall’azienda.