Guanciale di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

L’Azienda Il Poggiolino si trova in un’area speciale a circa 360mt. di altitudine, in mezzo alla natura ecco dove nasce il Guanciale di Suino Nero Macchiaiola Maremmana® Siamo  un’area speciale, una zona collinare dell’Area Protetta del Parco Naturale del Monteferrato,  immersi in mezzo alla natura  in un ambiente incontaminato. Tutti i prodotti sono realizzati seguendo i ritmi della natura. I salumi dell’azienda agricola sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero .Una delle più pregiate e primitive razze d’Italia. Un suino di origini antiche riscoperto. La Spalla è frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero. L’azienda si trova in un’area speciale caratterizzata da un ottimo microclima e circondata da boschi. Ed è qui che alleviamo i nostri suini allo stato semibrado. Si nutrono di erbe aromatiche e ghiande. Contribuiamo alla loro dieta con frutta e ottimi cereali selezionati. Otteniamo così salumi dalle caratteristiche organolettiche uniche.

Guanciale di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® Per realizzare il Guanciale si utilizza la guancia e la gola del suino. Contiene una parte di magro costituita dai muscoli, che formano le caratteristiche venature e da grasso pregiato. L’aspetto ricorda la pancetta tesa ma presenta una minore materia grassa. L'allevamento del Suino Nero Macchiaiola Maremmana® allevato allo stato semibrado in perfetta armonia con la natura dona a questo prodotto una prelibatezza ancora maggiore. Per l'intensità dei profumi, la consistenza della sua carne e per l’alta qualità del suo grasso lo rendono ingrediente di prelibato nella creazione di primi piatti a cominciare dalla Amatriciana. Dal profumo molto deciso e in bocca morbido con evidenziato il gusto marcato che permane anche dopo la deglutizione. E' l'ingrediente principe dei piatti della tradizione: carbonara, la gricia e amatriciana! Il peso effettivo come di tutti i salumi dell'azienda è indicativo poiché tutti i prodotti sono porzionati artigianalmente potrebbero quindi risultare lievi oscillazioni in difetto o in eccesso rispetto a quanto indicato.