Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch
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Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana
allevamento allo stato semibrado
Capocollo preaffettato in astuccio

Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch

von Az. Agr. Der Poggiolino

Preisspanne: €8,00 bis €13,50

Schwarzes Capocollo-Macchiaiola-Maremma-Schwein, das im Gestrüpp aufgezogen wird

Capocollo vom Schwarzen Schwein von Macchiaiola Maremmana® 

eine alte Rennen von Schwein aufgezogen bei halbwilder Zustand direkt in den Wäldern des Unternehmens nach einer strengen Disziplin, um Gesundheit und Qualität zu garantieren

 weich im Mund mit intensivem Geschmack 

Seine ideale Reifung beträgt etwa 6/9 Monate. 

 

Verpackung von ca. 250 g / Vorgeschnittene Schachtel von ca. 100 g

Das tatsächliche Gewicht des Capocollo ist, wie bei allen Wurstwaren des Unternehmens, ein Richtwert, da alle Produkte in Portionen von Hand hergestellt werden und daher zu leichten Schwankungen über oder über dem angegebenen Wert führen können.

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Menge

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Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Rezensiert von

Simona

Der Entdecker

In der Nase die Aromen von Kräutern und Gestrüpp, Fleisch von schöner dunkelroter Farbe mit einer schönen Magerkeit, die mit dem Fett verteilt ist, im Mund ein kräftiger und anhaltender Geschmack. Schmeckt hervorragend allein zu einem gut duftenden Weißbrot und einem Glas Rotwein mit guter Struktur.

Das Unternehmen Der Poggiolino Es liegt in einem besonderen Gebiet auf etwa 360 m Höhe. in großer Höhe, mitten in der Natur, hier ist der Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch

Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch

Die Wurstwaren der Macchiaiola Maremmana sind 100% Natural. Handgefertigt Frei von Konservierungsstoffen, Nitrite oder Nitrate, Farbstoffe, Laktose, Gluten und Ohne Pfeffer. Zubereitung nach ein altes toskanisches Rezept aus dem späten 19. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit gehalten mit der Besonderheit, nur zu verwenden Salz und Aromen der mediterranen Macchia. Tatsächlich war Pfeffer damals ein geschätztes und sehr teures Gewürz. In unseren Wurstwaren kann man die unverwechselbare Zartheit des Fleisches genießen und den relativen Fettgehalt, der besonders wertvoll und reich an Omega 3 und Omega 6 ist, in vollen Zügen genießen.

Für die Zubereitung verwenden wir Fleisch von Schwarzes Schwein „MACCHIAIOLA MAREMMANA“®. Für Capocollo werden die Teile des Schweins zwischen Hals und Rippe ausgewählt. Nach der Zubereitung werden sie in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 6 bis 9 Monaten gereift. Das Unternehmen verarbeitet die Wurstwaren ohne Verwendung von Pfeffer Mit Kräutern und natürlichen Aromen aus eigener Produktion. Und der Zugabe von Rotwein, immer aus eigener Produktion.

Entdecken Sie die Bewertung des Verkosters: In der Nase Düfte von Kräutern und Aromen von Buschland, Fleisch von schöner dunkelroter Farbe mit einem schönen mageren, mit Fett durchsetzten starker und anhaltender Geschmack.
Schmeckt hervorragend pur mit etwas gutem, duftendem Weißbrot und einem Glas wohlschmeckendem Rotwein.

suino nero Macchiaiola Maremmana allevato stato semibrado

 

Vorbereitungszeit

Notiz

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Region

Zutaten

Salz, Rotwein und „mediterranes Bukett“ (Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Minze, Wacholder, Fenchel)

Az. Agr. Der Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire semper qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintraccabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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