Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch

€7,00 – €13,50

Schwarzes Capocollo-Macchiaiola-Maremma-Schwein, das im Gestrüpp aufgezogen wird

Capocollo vom Schwarzen Schwein von Macchiaiola Maremmana®

eine alte Rennen von Schwein aufgezogen bei halbwilder Zustand direkt in den Wäldern des Unternehmens nach einer strengen Disziplin, um Gesundheit und Qualität zu garantieren

weich im Mund mit intensivem Geschmack

Seine ideale Reifung beträgt etwa 6/9 Monate.

Verpackung von ca. 250 g / Vorgeschnittene Schachtel von ca. 100 g

Das tatsächliche Gewicht des Capocollo ist, wie bei allen Wurstwaren des Unternehmens, ein Richtwert, da alle Produkte in Portionen von Hand hergestellt werden und daher zu leichten Schwankungen über oder über dem angegebenen Wert führen können.

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Beschreibung

„MACCHIAIOLA MAREMMANA“ ® Fleisch vom schwarzen Schwein

Für die Zubereitung des Capocollo werden die Teile des Schweins zwischen Hals und Rippe ausgewählt und nach der Zubereitung in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 6 bis 9 Monaten gereift.

Das Unternehmen verarbeitet die Wurstwaren ohne Verwendung von Pfeffer mit Kräutern und natürlichen Aromen aus eigener Produktion und der Zugabe von Rotwein, der immer aus dem Unternehmen stammt.

Zusätzliche Information

Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Notiz	Ohne künstliche Aromen, Ohne Farbstoffe, Frei von Konservierungsstoffen, Glutenfrei, Nur italienische Schweine
Region	Toskana
Zutaten	Salz, Rotwein und „mediterranes Bukett“ (Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Minze, Wacholder, Fenchel)

Produzent

Az. Agr. Der Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire semper qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintraccabilità , dall'origine fino al confezionamento.

Capocollo aus schwarzem Macchiaiola Maremmana® Schweinefleisch

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