Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

Estamos en la Toscana, en tierra de Siena, donde la empresa Tenuta di Montechiaro , adquirida por la familia en el siglo XVII, domina el territorio con 160 hectáreas de terreno, de las cuales 10 son de viñedo, y produce los mejores vinos, expresión del territorio. Aquí es donde nace el Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

El Primum Vinum es nuestro vino más representativo. Pura expresión del potencial de nuestras hileras de Sangiovese más antiguas. A finales de septiembre seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de Sangiovese y las dejamos pasificar en la histórica Vinsantaia. Aquí reposan durante aproximadamente un mes con el objetivo preciso de obtener vinos con estructura, complejos y suaves. Realizamos dos vendimias por separado. Desde 2010 hemos adoptado la filosofía de la agricultura ecológica y, con nuestro Super Tuscan, logramos poner en valor la variedad Sangiovese y su capacidad de expresar nuestro terroir. Un vino de guarda, que se beneficia de un periodo prolongado de maduración en botella. Libera sus cualidades desarrollando complejidad y profundidad en el sabor y en el aroma. Este Super Tuscan puede envejecer durante años, pero alcanza su máxima elegancia y expresión varietal después de cinco años.

Ficha técnica: Supertuscan Sangiovese

UVAS: Sangiovese 100% VIÑEDO: Tenuta di Montechiaro - Siena. Alcohol: 13,5% Vol. VIÑA: Selección de Poggio ai Tordi, Le Fonti y La Scuola. (Viña Poggio ai Tordi, 3 ha, S-O, plantada en 2012 - Viña delle Fonti, 1,2 ha, S-O, plantada en 1998 - Viña della Scuola, 1,7 ha, S-O, plantada en 2002). Agricultura Ecológica Certificada desde 2010. SUELO: Arenas arcillo-calcáreas y sedimentarias con fósiles marinos y conchas. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Vendimia manual. El 20% de los mejores racimos se deja pasificar en cestas durante 25 días. Maceración con los hollejos durante 18 días en cemento. Fermentación durante 10 días en depósitos de acero. Crianza durante 24 meses en Tonneaux ligeramente tostados (barricas de roble francés de 500 l) y otros 6 meses en botella. BOTELLAS: 6000 botellas de 0,75 l NOTAS DE CATA Color: Color rubí intenso con matices granate. Aromas: En nariz ofrece un bouquet de mora, clavo, eucalipto y café, con notas de tabaco y chocolate Sabor: En boca es redondo y con cuerpo, con taninos elegantes y un final afrutado y balsámico. Temperatura de servicio: 18 °C MARIDAJES El maridaje ideal es con platos de carne. Combina con el ragú de ciervo, el solomillo con trufa, el cordero asado, el típico Peposo y la caza en salsa "Dolce Forte". Excelente para acompañar quesos azules