Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

Wir befinden uns in der Toskana, im Land von Siena. Hier dominiert das Weingut Tenuta di Montechiaro , das seit dem 17. Jahrhundert im Besitz der Familie ist, das Gebiet mit 160 Hektar Land, von denen 10 Hektar mit Reben bestockt sind, und erzeugt die besten Weine, die dieses Terroir zum Ausdruck bringen: Hier entsteht der Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

Supertuscan Sangiovese "Primum Vinum"

Der Primum Vinum ist unser repräsentativster Wein. Er ist der reine Ausdruck des Potenzials unserer ältesten Sangiovese-Reihen. Ende September wählen wir sorgfältig die besten Sangiovese-Trauben aus und lassen sie in der historischen Vinsantaia trocknen. Hier ruhen sie etwa einen Monat lang mit dem klaren Ziel, strukturierte, komplexe und weiche Weine zu erhalten. Wir führen zwei getrennte Lesen durch. Seit 2010 haben wir uns der biologischen Philosophie verschrieben, und mit unserem Super Tuscan gelingt es uns, die Sorte Sangiovese und ihre Fähigkeit, unser Terroir auszudrücken, hervorzuheben. Ein Wein für die Reifung, der von einer längeren Flaschenreifung profitiert. Er entfaltet seine Qualitäten und entwickelt Komplexität sowie Tiefe im Geschmack und im Aroma. Dieser Super Tuscan kann viele Jahre lagern, erreicht aber sein Maximum an Eleganz und sortentypischem Ausdruck nach fünf Jahren.

Technisches Datenblatt: Supertuscan Sangiovese

TRAUBEN: Sangiovese 100% WEINBERG: Tenuta di Montechiaro - Siena. Alkohol: 13,5% Vol. WEINBERG: Auswahl aus Poggio ai Tordi, Le Fonti und La Scuola. (Weinberg Poggio ai Tordi, 3 ha, S-W, gepflanzt 2012 - Weinberg delle Fonti, 1,2 ha, S-W, gepflanzt 1998 - Weinberg della Scuola, 1,7 ha, S-W, gepflanzt 2002). Seit 2010 zertifizierter biologischer Anbau. BODEN: Ton-Kalk-Sandböden und sedimentäre Böden mit Meeresfossilien und Muscheln. WEINBEREITUNG UND REIFUNG Handlese. 20% der besten Trauben werden 25 Tage lang in Kisten getrocknet. Maischestandzeit auf den Schalen für 18 Tage in Zement. Gärung für 10 Tage in Stahltanks. Ausbau für 24 Monate in leicht getoasteten Tonneaux (500-l-Fässer aus französischer Eiche) und weitere 6 Monate in der Flasche. FLASCHEN: 6000 Flaschen zu je 0,75 l VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Aromen: In der Nase zeigt sich ein Bouquet aus Brombeere, Gewürznelke, Eukalyptus und Kaffee, mit Noten von Tabak und Schokolade Geschmack: Am Gaumen ist er rund und körperreich, mit eleganten Tanninen und einem fruchtigen und balsamischen Abgang. Serviertemperatur: 18 °C SPEISENEMPFEHLUNGEN Die ideale Kombination ist mit Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu Hirschragout, Filet mit Trüffel, Lammbraten, dem typischen Peposo, Wildgerichten in Sauce "Dolce Forte". Ausgezeichnet auch zu Blauschimmelkäse