Anno Domini '345 Vin Santo

Wir befinden uns in der Toskana, im Gebiet von Siena, hier dominiert das seit dem 17. Jahrhundert im Besitz der Familie befindliche Weingut Tenuta di Montechiaro mit seinen 160 Hektar Land, davon 10 Hektar Weinanbaufläche, das Gebiet und erzeugt die besten Weine, die den Charakter des Terroirs zum Ausdruck bringen. Hier entsteht der Anno Domini '345 Vin Santo

Anno Domini '345 Vin Santo

Der Vin Santo ist der berühmte Dessertwein der toskanischen Tradition. Der Name dieses Weins hat weit zurückliegende Ursprünge und stammt vom Begriff Xantos ab, der dem goldenen Passito-Wein der Insel Santorini zugeschrieben wurde. Mit seinem intensiven und einzigartigen Geschmack erzeugen wir unseren Dessertwein aus Trauben von Trebbiano und Malvasia. Wir wählen die besten Trauben aus und nehmen eine späte Lese vor, die notwendig ist, um den höchsten Ausdruck dieses Weins zu erzielen. Nach der Ernte lassen wir die Trauben im Keller trocknen, um den langen Reifeprozess zu unterstützen. Durch die Oxidation gewinnt der Vinsanto eine große Komplexität. Er bietet ein breites Bouquet und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische.

Technisches Datenblatt: Vin Santo

TRAUBEN: Trebbiano 60 %, Malvasia bianca 40 %. BODEN: Ton-Kalkboden und sedimentärer Sand mit Meeresfossilien und Muscheln. VINIFIKATION UND REIFUNG Handlese der besten Trauben in Körben, wobei zunächst der Trebbiano wegen seiner Säure und anschließend die Malvasia bianca wegen ihres Zuckergehalts ausgewählt wird. Trocknung in einer belüfteten Vinsantaia für 90 Tage. Sanfte Pressung und Gärung in kleinen Kastanienholzfässern mit einer „Mutter“ aus autochthonen Hefen. Die Reifung setzt sich anschließend natürlich über 3 bis 4 Jahre fort. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Brillantes Bernsteinfarben mit goldenen Reflexen. Aromen: Intensives und komplexes Aroma mit Noten von Feigen- und Dattelmarmelade, geröstete Mandeln, kandierte Aprikose und Honig. Geschmack: Im Mund perfekt ausgewogen, mit spürbarer Frische, Restzucker und einem geschmackvollen Abgang. Eine unsterbliche Flasche mit großer Harmonie und sehr langem Abgang. Serviertemperatur: 16 °C KOMBINATIONEN Er passt gut zu traditionellem Gebäck aus Siena (Cantucci, Ricciarelli und Panforte), aber auch zu Blauschimmelkäse, Schokolade, Zabaione und Crema Catalana. Historisch wurde er auch mit toskanischer Pâté aus Leber kombiniert.