Chianti Classico 2022

Il Vallone di Cecione se encuentra en el corazón de las tierras del Chianti, tierra de grandes vinos y de tintos elaborados todos ellos respetando la tipicidad y el carácter artesanal. Aquí es donde nace el Chianti Classico 2022 Chianti Classico 2022 Il Vallone di Cecione es una pequeña bodega situada cerca de Panzano in Chianti, en el corazón del Chianti Classico gallo nero. La finca se extiende por unas 8 hectáreas, de las cuales 4 son de viñedo, y cuenta con 700 olivos. Siempre centrados en la calidad, desde 2010 la producción es ecológica. La gestión ha estado siempre en manos de la familia Anichini; hoy es Francesco quien la lleva adelante con la ayuda de sus padres. El nombre deriva de la zona, Cecione, donde se encuentra la finca, mientras que Vallone proviene de una parcela que desciende desde la casa hasta el valle, una zona especialmente indicada para obtener un excelente vino. La producción se concentra fundamentalmente en 5 etiquetas: el Chianti Classico, un Canaiolo en pureza, una Malvasia Nera en pureza, un Sangiovese en pureza («Campo dell’Orzo») y un rosado de Sangiovese dedicado a la hija de Francesco (Allegra). En las etiquetas de cada vino aparecen imágenes referidas a miembros de la familia Anichini o a momentos muy especiales que marcan hitos históricos o recuerdos familiares imborrables en el tiempo. Mi familia produce vino desde hace más de cien años con el máximo respeto por la más antigua tradición del Chianti, cultivando los pequeños campos que rodean la vieja casa situada en el espléndido valle de Cecione y en la Conca d’Oro de Panzano. Una historia toscana, una historia de familia.

Ficha técnica: Chianti Classico 2022

ZONA DE PRODUCCIÓN: valle de Cecione y Conca d’Oro de Panzano. Las viñas se fortalecen y enriquecen con infusiones de propóleo, ortiga y siembras de diversas hierbas como rúcula, trébol y haba. Este Chianti Classico nace de uvas de Sangiovese y Canaiolo y envejece en barrica durante 8 meses. TIPO DE SUELO: tendente a arcilloso, de textura media. SISTEMA DE CONDUCCIÓN: arco toscano y cordón espolonado. VENDIMIA: las uvas se recogen exclusivamente a mano en cajas, entre la última semana de septiembre y la primera de octubre. VARIEDAD: uvas de Sangiovese 90%, Canaiolo 10%. EXPOSICIÓN: sureste. RENDIMIENTO MEDIO POR HA: 55-60 q. MADURACIÓN: fermentación con levaduras autóctonas en tinas de acero (unos 20 días) con posterior paso sobre sus propias lías durante unos 3/4 meses. AFINADO: 8 meses en toneles grandes y al menos 4 en botella. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Notas: vino muy afrutado con aromas de cereza, frutos rojos y violeta; fresco, de trago muy agradable y poco invasivo. Maridajes: quesos de curación media/larga, carnes rojas, caza, pasta. Vino ecológico