Ragú de Chianina

Corte del Dome tiene como proyecto la Italia de las tradiciones culinarias y de la artesanía, de las ganas de disfrutar y saborear con recetas elaboradas solo con ingredientes de excelente calidad: así nace el Ragù di Chianina

Ragù di Chianina

Domenico Mangiarano, viajero y apasionado de la enogastronomía, nos cuenta: a lo largo de muchos años me he dedicado a buscar pequeños productores capaces de reproducir fielmente especialidades gastronómicas e ingredientes de altísima calidad. Nuestros productos son fruto de la pasión y del duro trabajo. Y de la redescubierta de recetas que se inspiran en la tradición. Y en este mi peregrinar no podía faltar la producción de un ragù de Chianina de calidad, elaborado con los mejores ingredientes y con una preparación cuidadosa. El verdadero secreto aquí es la materia prima en su ingrediente principal. Con nada menos que un 55% de carne de bovino Chianina. Una raza muy conocida por su calidad. La base cuenta con puerros y zanahorias bien dosificados y con la nota crujiente del apio. No puede faltar el vino por su toque aromático y la cocción lenta con aceite de oliva virgen extra. Una pizca de guindilla añade ese toque especial. No es un ragù, es un viaje a la Toscana más auténtica, de sabores reencontrados.

Las recetas estrelladas

Descubre el maridaje del chef Marco Stabile: Fusilli con nuestro Ragù di Chianina. Cada formato de pasta Corte del Dome se combina con una salsa exclusiva. Nuestras salsas se elaboran siguiendo recetas de la tradición revisadas con una mirada innovadora y creativa. Cada bocado cuenta su propia historia, entre pasado y presente, en perfecto equilibrio de sabor y calidad. Cada receta se inspira, de hecho, en tradiciones que respetan la estacionalidad y la autenticidad de los productos. ¡Y no acaba aquí! Las recetas de nuestras salsas llevan la firma de un gran chef con estrella, Marco Stabile. ¡Un verdadero embajador de la historia gastronómica toscana! Disfrútalas con: Descubre el maridaje del chef Marco Stabile: Fusilli con nuestro Ragù di Chianina.