Fusilli de pasta de trigo duro toscano

Corte del Dome tiene como proyecto la Italia de las tradiciones culinarias y de la artesanía, de las ganas de degustar y saborear con recetas elaboradas solo con ingredientes de excelente calidad: así nacen los Fusilli pasta di grano duro Toscano

Fusilli pasta di grano duro Toscano

Domenico Mangiarano, viajero y apasionado de la enogastronomía, nos cuenta: a lo largo de tantos años me he dedicado a buscar pequeños productores capaces de reproducir fielmente especialidades gastronómicas e ingredientes de altísima calidad. Nuestros productos son fruto de la pasión y del duro trabajo, y del redescubrimiento de recetas que se inspiran en la tradición. Y en este mi peregrinar no podía faltar la producción de pasta de calidad, elaborada con los mejores ingredientes, con una elaboración cuidada, un secado lento y trefilada en bronce. He apostado por la calidad de dos ingredientes: exclusivamente agua y sémola de trigo duro de procedencia 100% toscana.

El agua procede de un manantial privado que llega directamente de la montaña de Pistoia. Y el trigo proviene de los cultivos de agricultores de la Maremma, donde incluso se elige el terreno. Así, nuestra cadena de suministro está trazada y controlada del campo a la mesa. De ello obtenemos un trigo con alto contenido proteico. Se produce cada día, siempre por la mañana, y después se deja secar durante tres días en celdas especiales de madera. Es un auténtico proceso natural. En equilibrio entre tradición e innovación, para producir los fusilli utilizamos trigo puro toscano. En tierra de Toscana las antiguas prácticas se funden con las modernas técnicas de producción para crear una verdadera excelencia de calidad. Cada fusillo está trefilado en bronce para conferirle la rugosidad perfecta que abraza las salsas.

Las recetas estrelladas

Descubre el maridaje del chef Marco Stabile: Fusilli con nuestro Ragù di Chianina. Cada formato de pasta Corte del Dome está combinado con una salsa exclusiva. Nuestras salsas se elaboran siguiendo recetas de la tradición reinterpretadas con una mirada innovadora y creativa. Cada bocado cuenta su propia historia, entre pasado y presente, en perfecto equilibrio de sabor y calidad. Cada receta se inspira, de hecho, en tradiciones que respetan la estacionalidad y la genuinidad de los productos. ¡Y no acaba aquí! Las recetas de nuestras salsas llevan la firma de un gran chef con estrellas, Marco Stabile. ¡Un verdadero embajador de la historia gastronómica toscana! Disfrútalas con: descubre el maridaje del chef Marco Stabile: Fusilli con nuestro Ragù di Chianina.