Fusilli-Pasta aus toskanischem Hartweizen

Corte del Dome hat sich das Projekt Italien der kulinarischen Traditionen und der Handwerkskunst zum Ziel gesetzt, der Lust am Genießen und Kosten mit Rezepten, die ausschließlich mit Zutaten bester Qualität hergestellt werden – so entstehen die Fusilli aus toskanischem Hartweizengrieß

Fusilli aus toskanischem Hartweizengrieß

Domenico Mangiarano, Reisender und Liebhaber der Ess- und Trinkkultur, erzählt: Im Laufe der vielen Jahre habe ich mich der Suche nach kleinen Herstellern gewidmet, die in der Lage sind, gastronomische Spezialitäten und Zutaten höchster Qualität originalgetreu nachzubilden. Unsere Produkte sind das Ergebnis von Leidenschaft und harter Arbeit. Und der Wiederentdeckung von Rezepten, die sich an der Tradition orientieren. Und bei diesem meinen Streifzug durfte die Herstellung von hochwertiger Pasta natürlich nicht fehlen, hergestellt mit den besten Zutaten. Mit sorgfältiger Verarbeitung, langsamer Trocknung und Bronzeziehung. Ich habe auf die Qualität von zwei Zutaten gesetzt: ausschließlich Wasser und Hartweizengrieß aus 100% toskanischer Herkunft.

Das Wasser stammt aus einer privaten Quelle, die direkt aus dem Pistoiese-Gebirge kommt. Und der Weizen stammt aus den Anbaugebieten der Bauern der Maremma, wo sogar der Boden sorgfältig ausgewählt wird. So ist unsere Lieferkette rückverfolgbar und kontrolliert – vom Feld bis auf den Tisch! Und wir gewinnen daraus einen Weizen mit hohem Proteingehalt. Er wird jeden Tag, immer am Morgen, hergestellt und dann drei Tage lang in speziellen Holzkammern zum Trocknen gebracht. Es ist ein wahrhaft natürlicher Prozess. Im Spannungsfeld zwischen Tradition und Innovation verwenden wir für die Herstellung der Fusilli reinen toskanischen Weizen. In der toskanischen Erde verschmelzen alte Praktiken mit modernen Produktionstechniken zu wahrer Qualitätsexzellenz. Jede Fusillo wird bronzegezogen, um die perfekte Rauheit zu verleihen, damit sich die Saucen optimal darum legen können.

Die Sterne-Rezepte

Entdecke die Kombination von Chef Marco Stabile: Fusilli mit unserem Ragù di Chianina. Jede Pastaform von Corte del Dome ist mit einer exklusiven Sauce kombiniert. Unsere Saucen werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, die mit einem innovativen und kreativen Blick neu interpretiert wurden. Jeder Bissen erzählt seine eigene Geschichte, zwischen Vergangenheit und Gegenwart, in perfektem Gleichgewicht von Geschmack und Qualität. Jedes Rezept orientiert sich nämlich an Traditionen, die die Saisonalität und Echtheit der Produkte respektieren. Und das ist noch nicht alles! Die Rezepte unserer Saucen tragen die Signatur eines großen Sterne-Chefs, Marco Stabile. Ein wahrer Botschafter der toskanischen Gastronomiegeschichte! Genieße sie mit: Entdecke die Kombination von Chef Marco Stabile: Fusilli mit unserem Ragù di Chianina.