Toskanische Pici

Corte del Dome hat sich als Projekt Italien der kulinarischen Traditionen und der Handwerkskunst zum Ziel gesetzt, die Lust am Genießen und Kosten mit Rezepten zu leben, die ausschließlich mit Zutaten von höchster Qualität zubereitet werden – genau hier entstehen die Pici toscani

Pici toscani

Domenico Mangiarano, Reisender und Liebhaber der Genusskultur, erzählt: Im Laufe der vielen Jahre habe ich mich der Suche nach kleinen Produzenten gewidmet, die in der Lage sind, gastronomische Spezialitäten und Zutaten von höchster Qualität originalgetreu herzustellen. Unsere Produkte sind das Ergebnis von Leidenschaft und harter Arbeit. Und der Wiederentdeckung von Rezepten, die sich an der Tradition orientieren. Und auf dieser Reise durfte die Herstellung von hochwertiger Pasta natürlich nicht fehlen, hergestellt mit den besten Zutaten. Mit sorgfältiger Verarbeitung, langsamer Trocknung und Bronzeziehung. Ich habe auf die Qualität von zwei Zutaten gesetzt: ausschließlich Wasser und Hartweizengrieß zu 100% toskanischer Herkunft.

Das Wasser stammt aus einer privaten Quelle, die direkt aus dem Bergland von Pistoia kommt. Und der Weizen wird in der Maremma angebaut, wo sogar der Boden von den Landwirten der Maremma eigens ausgewählt wird. Reiner Ausdruck der toskanischen Kochkunst mit großer Aufmerksamkeit für authentische Produkte. Der Weizen wird in der Maremma angebaut, einem Land mit großer landwirtschaftlicher Tradition und Berufung. Diese Pasta ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern eine Reise in authentische Geschmäcker. Der Anbau folgt den natürlichen Rhythmen, begleitet von den modernsten landwirtschaftlichen Techniken. Unsere Lieferkette ist rückverfolgbar und wird vom Feld bis auf den Tisch kontrolliert! So erhalten wir einen Weizen mit hohem Proteingehalt. Sie wird jeden Tag, immer morgens, hergestellt und dann drei Tage lang in speziellen Holzkammern zum Trocknen gebracht. Dieser Prozess der langsamen Trocknung ist ein wahrhaft natürlicher Vorgang. Und er verleiht ihr den charakteristischen Charakter. Dank der antiken Technik der Bronzeziehung präsentiert sich jede Mezza Manica mit einer porösen Textur. Ein Pastaformat, das sich perfekt dazu eignet, die Sauce aufzunehmen.

Die langsame Trocknung

Diese Pasta von Corte del Dome ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein Geschmackserlebnis. Der Anbau folgt den natürlichen Rhythmen, begleitet von den modernsten landwirtschaftlichen Techniken. Unsere Lieferkette ist rückverfolgbar und wird vom Feld bis auf den Tisch kontrolliert! So erhalten wir einen Weizen mit hohem Proteingehalt. Sie wird jeden Tag, immer morgens, hergestellt und dann drei Tage lang in speziellen Holzkammern zum Trocknen gebracht. Es ist ein wahrhaft natürlicher Vorgang. Dank der antiken Technik der Bronzeziehung präsentiert sich jeder Picio mit einer rauen Oberfläche. So ist er perfekt geeignet, um von der Sauce umhüllt zu werden und die Würze voll zu entfalten. Nach der Bronzeziehung wird die Pasta einer langsamen Trocknung unterzogen, drei volle Tage lang in Holzkammern. Eine Methode, die sich an die Vergangenheit anlehnt und natürlich ist, die es der Pasta ermöglicht, langsam zu reifen, wodurch alle Eigenschaften des Weizens erhalten bleiben und dem Endprodukt eine überlegene Qualität verliehen wird.

Die Sterne-Rezepte

Entdecken Sie die Kombination von Chefkoch Marco Stabile: Die Pici toscani mit unserem Gemüseragù. Jedes Pastaformat von Corte del Dome ist nämlich mit einer exklusiven Sauce kombiniert. Unsere Saucen werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, die mit einem innovativen und kreativen Blick neu interpretiert wurden. Spaghetti alla Pomarola sind ein wahrer Klassiker der toskanischen Küche, und gerade in der Einfachheit lässt sich die Qualität der Zutaten am besten erkennen. Schenken Sie sich ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis. Entdecken Sie in jedem Gericht ein Vergnügen zum Teilen und eine Geschichte zum Genießen. Jedes Rezept orientiert sich nämlich an Traditionen, die die Saisonalität und Echtheit der Produkte respektieren. Und das ist noch nicht alles! Die Rezepte unserer Saucen und Soßen tragen die Signatur eines großen Sterne-Chefs, Marco Stabile. Ein wahrer Botschafter der toskanischen Gastronomiegeschichte! Genießen Sie sie mit: Entdecken Sie die Kombination von Chefkoch Marco Stabile: Pici toscani mit unserer Aglione-Sauce.