Braschetta Pesto de Col Kale y Scoppolato

Casa Pedona produce un queso de leche de oveja realmente único, pero no podemos llamarlo pecorino: tiene un nombre que refleja su característica verdaderamente singular. Así nace Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato

Lo Scoppolato

Devolver la vida a un queso de oveja diferente con un espíritu nuevo. Así nació Lo Scoppolato, que poco a poco, con sacrificio y amor, se ha convertido en una refinada realidad apreciada por periodistas gastronómicos, chefs con estrella y, sobre todo, por los muchísimos aficionados al buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una deliciosa realidad! Porque, recordémoslo, nunca hay que abandonar los sueños cuando nos despertamos por la mañana. Durante el proceso, el producto se somete a una maduración con una humedad particular, con el fin de obtener un producto con el punto justo de curación y de realzar su sabor. Lo Scoppolato es una experiencia gustativa. No solo para quienes aman el queso sino también para quienes desean descubrir un sabor intenso.

Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato

La "Braschetta" en Lucca es la col rizada. Una col negra de hojas puntiagudas y rizadas. En la cocina es muy versátil: se utiliza para minestras y sopas, para preparar pestos y para estofarla como guarnición. La idea de la Braschetta nace del deseo de crear una pequeña línea de condimentos para disfrutar del Scoppolato de una forma nueva. Siguiendo siempre la filosofía del producto bueno y genuino, hemos elaborado un pesto de col negra, Scoppolato y aceite de oliva virgen extra. El juego de contrastes está muy presente: el amargor de la col negra desempeña un papel importante en equilibrio con la dulzura de este queso realmente único. Lo primero que se nos ocurre es utilizarlo para aderezar la pasta. Perfecto para preparar crostini o bruschette y servir como aperitivo o en una tabla. ¿Una idea para un crostón? ¡Pan a la parrilla caliente con braschetta y lardo! Una delicia. Maridajes: Pruébelo en combinación con un Chianti Classico