Box Fantasie in tavola

Casa Pedona produce un queso de leche de oveja verdaderamente único, pero no podemos llamarlo pecorino; tiene un nombre que refleja su característica realmente única. Así nace el Box Fantasie in tavola

Box Fantasie in tavola

Devolver la vida a un queso diferente con un espíritu nuevo. Así nació Lo Scoppolato, que poco a poco, con sacrificio y amor, se ha convertido en una refinada realidad apreciada por periodistas gastronómicos, chefs con estrella y, sobre todo, por los muchísimos aficionados al buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una deliciosa realidad! Porque, recordémoslo, nunca hay que abandonar los sueños cuando nos despertamos por la mañana. Es un queso de leche de oveja de sabor excelente, que se vuelve único gracias a la particular elaboración que el quesero custodia celosamente. Durante el proceso, el producto se somete a una maduración con una humedad particular, de modo que se obtenga un producto con el punto justo de curación y se realce su sabor. Lo Scoppolato es una experiencia gustativa no solo para quienes aman el queso sino también para quienes desean descubrir un sabor intenso. Scoppolato deriva, de hecho, de un relato popular ligado a un pastor llamado Tristano, apodado Pedona. Se cuenta que Pedona, cada vez que se encontraba con el patrón, se quitaba el sombrero, la tradicional coppola, en señal de respeto. De este gesto sencillo y cotidiano nace el nombre de un queso. Como su historia, hunde sus raíces en la tradición, en la humildad y en el saber antiguo de la vida pastoril. Durante la maduración, el queso se coloca en ambientes de humedad controlada y se envuelve en hojas de nogal. Un elemento natural que caracteriza profundamente su perfil sensorial. Las hojas de nogal protegen la pasta, regulan la transpiración y liberan delicados aromas vegetales, contribuyendo a una evolución lenta y armoniosa del producto. El resultado es un queso con una maduración justa, con una pasta compacta pero blanda, un aroma intenso y un sabor marcado, enriquecido con notas rústicas y ligeramente tánicas, típicas de la nuez. El Box Fantasie nace para que pueda saborear nuestro queso junto con nuestras galletas saladas elaboradas con Scoppolato Gran Crù, perfectas para el aperitivo, y nuestra Cremosa “ Cacio & Pepe “ lista al instante para aderezar la pasta. La caja contiene: 1 Baciotto, 1 Cremosa di Scoppolato Cacio e Pepe, 1/4 de Scoppolato Foglie di noce