Queso Ubriaco Sot la Trape

En 2017 Pezzetta celebró noventa años de historia y, durante todo este tiempo, la calidad y la pasión por el trabajo bien hecho se han mantenido siempre inalteradas. Así es como nace el Queso Ubriaco Sot la Trape.

Queso Ubriaco Sot la Trape

Fieles a su tierra friulana y a sus productos, una vez perfeccionada su experiencia, se dedicaron al mundo lácteo y a sus productos. Entre ellos, una auténtica especialidad es el Queso Ubriaco, un queso de leche de vaca de pasta semidura y compacta. De color que va del blanco al amarillo pajizo, tiene un aroma característico a leche y a mosto. La corteza es dura, de color orujo, y esconde un queso inmaculado de sabor pleno y aromático, con fragantes notas olfativas y un toque vinoso. Tras 5-6 meses de maduración, las piezas de queso se limpian y se seleccionan, se colocan en cubas y se cubren con mostos de uva sin fermentar. Allí permanecen sumergidas durante unos diez días. Una vez retiradas de la cuba, se colocan sobre estantes y se untan con el mismo orujo y agua o aceite de semillas. Posteriormente, las piezas se limpian de forma superficial y se dejan madurar al menos un mes más. El proceso de afinado en orujo de vino tinto hace que el sabor y el aroma del Ubriaco Sot la Trape sean inconfundibles.