Crema de azafrán de Massarosa

Casa Pedona produce un queso de leche de oveja verdaderamente único, pero no podemos llamarlo pecorino; tiene un nombre que refleja su característica realmente única. Así nace la Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Lo Scoppolato

Devolver la vida a un queso de oveja diferente con un espíritu nuevo. Así nació Lo Scoppolato, que poco a poco, con sacrificio y amor, se ha convertido en una refinada realidad apreciada por periodistas gastronómicos, chefs con estrellas Michelin y, sobre todo, por los muchísimos aficionados al buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una deliciosa realidad! Porque, recordémoslo, nunca hay que abandonar los sueños cuando nos despertamos por la mañana. Durante el proceso, el producto se somete a una maduración con una humedad particular, de modo que se obtenga un producto con el punto justo de curación y se realce su sabor. Lo Scoppolato es una experiencia gustativa. No solo para quienes aman el queso sino también para quienes desean descubrir un sabor intenso.

Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Las Cremose nacieron para crear una línea que utiliza el pecorino Scoppolato. Su consistencia es la de una crema muy versátil en la cocina. Se prestan a la elaboración de aperitivos, delicias saladas y para aderezar sabrosos primeros platos. Se elaboran en cuatro sabores para satisfacer diferentes recetas y dar así libertad a la creatividad en la cocina. Estas son la Cremosa en pureza (solo de queso Scoppolato), la Cremosa al tartufo, la Cremosa allo Zafferano di Massarosa y la Cremosa « Cacio e Pepe ». Todas por descubrir. Una crema que desprende un intenso aroma a azafrán. Para preparar la crema se utiliza únicamente azafrán purísimo. Su sabor es refinado y persistente. El azafrán consigue realzar muy bien las notas del pecorino Scoppolato. Las Cremose pueden conservarse fuera de la nevera, a temperatura ambiente. Maridajes: Combina con vinos blancos aromáticos y perfumados, aunque también puede resultar interesante el maridaje con las burbujas del Prosecco. Curiosidad: Utilizamos azafrán cultivado en Massarosa, en la provincia de Lucca. Allí se realiza una producción muy reducida y de altísima calidad. Pruébalo con: Paccheri con cremosa de azafrán y gambas.Cuece los paccheri en abundante agua y, una vez cocidos, añade la Cremosa allo zafferano ligeramente calentada en una sartén. Completa el plato con gambas salteadas en una sartén con un diente de ajo.