Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Casa Pedona produziert einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch, den wir aber nicht Pecorino nennen können, denn er trägt einen Namen, der seine wirklich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt. So entsteht die Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Lo Scoppolato

Einem anderen Schafskäse mit neuem Geist neues Leben einhauchen. So entstand Lo Scoppolato, der sich mit der Zeit, mit Hingabe und Liebe, zu einer besonderen Rarität entwickelte, geschätzt von Gastronomiejournalisten, Sternenköchen, aber vor allem von den zahlreichen Liebhabern guten Käses. Ein Traum, der zu einer wunderbaren Wirklichkeit wurde! Denn, wie wir uns erinnern sollten, sollte man Träume nie aufgeben, wenn man morgens aufwacht. Bei der Herstellung wird das Produkt einer Reifung mit besonderer Luftfeuchtigkeit unterzogen, um ein Produkt mit der richtigen Reifezeit zu erhalten und seinen Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis. Nicht nur für Käseliebhaber, sondern auch für alle, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten.

Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Die Cremose sind entstanden, um eine Produktlinie zu schaffen, die den Pecorino Scoppolato verwendet. Die Konsistenz ist die einer Creme, die in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist. Sie eignen sich zur Zubereitung von Vorspeisen, pikanten Köstlichkeiten und zum Verfeinern schmackhafter Hauptgänge. Sie werden in vier Geschmacksrichtungen hergestellt, um verschiedenen Rezepten gerecht zu werden und der Kreativität in der Küche freien Lauf zu lassen. Da wäre die Cremosa in Reinform (nur mit Scoppolato-Käse), die Cremosa al tartufo, die Cremosa allo Zafferano di Massarosa und die Cremosa für „Cacio e Pepe". Alle warten darauf, entdeckt zu werden. Eine Creme, die einen intensiven Safranduft verströmt. Zur Herstellung der Creme wird ausschließlich reinster Safran verwendet. Ihr Geschmack ist raffiniert und anhaltend. Der Safran gelingt es, die Noten des Pecorino Scoppolato wunderbar zur Geltung zu bringen. Die Cremose können außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Kombinationen: Passt gut zu aromatischen, duftenden Weißweinen, aber auch die Kombination mit den Perlen eines Prosecco kann interessant sein. Wissenswertes: Wir verwenden Safran, der in Massarosa in der Provinz Lucca angebaut wird. Hier wird eine sehr kleine Produktion von höchster Qualität hergestellt. Probieren Sie es mit: Paccheri mit Cremosa allo Zafferano und Garnelen. Kochen Sie Paccheri in reichlich Wasser. Sobald sie gekocht sind, mischen Sie die leicht in der Pfanne erwärmte Cremosa allo Zafferano hinzu. Garnieren Sie den Teller mit in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe sautierten Garnelen.