Box Gusto d'Autore

Casa Pedona produziert einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch, den man jedoch nicht Pecorino nennen kann. Er trägt einen Namen, der seine wirklich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt – so entsteht die Box Gusto d'Autore

Box Gusto d'Autore

Einem außergewöhnlichen Käse mit neuem Geist neues Leben einhauchen. So entstand Lo Scoppolato, der sich Schritt für Schritt, mit Opferbereitschaft und Liebe, zu einer erlesenen Kostbarkeit entwickelte, geschätzt von Gastronomiejournalisten, Sterneköchen, aber vor allem von den zahlreichen Liebhabern guten Käses. Ein Traum, der zu einer köstlichen Wirklichkeit wurde! Denn, wie wir wissen, sollte man Träume niemals aufgeben, wenn man morgens aufwacht. Es handelt sich um einen Käse aus Schafsmilch mit ausgezeichnetem Geschmack, der durch die besondere Verarbeitung, die der Käser eifersüchtig hütet, einzigartig wird. Während der Herstellung wird das Produkt einer Reifung bei besonderer Luftfeuchtigkeit unterzogen, um ein Produkt mit der richtigen Reife zu erhalten und seinen Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis nicht nur für Käseliebhaber, sondern auch für alle, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten. Scoppolato stammt nämlich aus einer volkstümlichen Erzählung über einen Hirten namens Tristano, genannt Pedona. Man erzählt sich, dass Pedona jedes Mal, wenn er seinem Herrn begegnete, seinen Hut, die traditionelle Coppola, aus Respekt abnahm. Aus dieser einfachen, alltäglichen Geste entstand der Name eines Käses. Wie seine Geschichte wurzelt er in der Tradition, in der Bescheidenheit und im uralten Wissen des Hirtenlebens. Während der Reifung wird der Käse in Räumen mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit gelagert und in Walnussblätter gewickelt. Ein natürliches Element, das das sensorische Profil maßgeblich prägt. Die Walnussblätter schützen den Teig, regulieren die Transpiration und geben zarte pflanzliche Aromen ab, was zu einer langsamen und harmonischen Entwicklung des Produkts beiträgt. Das Ergebnis ist ein Käse von optimaler Reife, mit einem festen, aber weichen Teig, einem intensiven Duft und einem kräftigen Geschmack, angereichert mit rustikalen und leicht tanninhaltigen Noten, typisch für die Walnuss. Die Box d'Autore wurde geschaffen, um unsere cremige Käsezubereitung zusammen mit unseren salzigen Keksen, hergestellt mit dem Scoppolato Gran Crù, perfekt für Aperitifs, sowie unsere Salsa Rosa, sofort einsatzbereit zum Würzen von Pasta, zu genießen. Die Box enthält: 1 Baciotto, 1 Cremosa di Scoppolato classica, 1 Salsa Rosa Scoppolato (Sugo Rosa oder Braschetta)