Käse Scoppolato Paglia e Fieno

Casa Pedona produziert einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch, den man aber nicht einfach Pecorino nennen kann, denn er trägt einen Namen, der seine wirklich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt. So entsteht der Formaggio Scoppolato Paglia e Fieno Formaggio Scoppolato Paglia e Fieno Einem anderen Käse mit neuem Geist neues Leben einhauchen. So entstand Lo Scoppolato, der sich nach und nach, mit Aufopferung und Liebe, zu einer geschätzten Besonderheit entwickelte, die von Gastrokritikern, Sternenköchen, aber vor allem von zahlreichen Liebhabern von gutem Käse geschätzt wird. Ein Traum, der zu einer wunderbaren Realität geworden ist! Denn, wie wir wissen, sollte man die Träume nie aufgeben, wenn man am Morgen aufwacht. Es ist ein Käse aus Schafsmilch mit ausgezeichnetem Geschmack, der durch die besondere Verarbeitung, die der Käser eifersüchtig hütet, einzigartig wird. Im Verlauf der Herstellung wird das Produkt einer Reifung unterzogen, bei einer besonderen Feuchtigkeit, um ein Produkt mit der richtigen Reifung zu erhalten und seinen Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis nicht nur für Käseliebhaber, sondern auch für alle, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten.

Wissenswertes über den Namen Scoppolato

Die Neugier entsteht durch den Namen, der dem Produkt gegeben wurde. Scoppolato stammt nämlich aus der Geschichte eines Schäfers. Sein Name war Tristano, genannt Pedona. Pedona nahm jedes Mal, wenn er seinem Herrn begegnete, seinen Hut ab, die sogenannte „coppola“. Die Reifung in Stroh und Heu erfolgt nach vierzig Tagen des Reifeprozesses. Durch diese Verarbeitung nimmt der Käse langsam alle Aromen der aromatischen Kräuter auf. Anschließend wird er wieder in Behälter gelegt, in denen seine Reifung fortgesetzt wird. Das Merkmal, das ihn einzigartig macht, ist die vom Käser durchgeführte Verarbeitung und die sorgfältige Reifung. Am besten passt dazu ein guter Weißwein mit gutem Körper oder ein Rotwein mit weichen, samtigen Tanninen. Weine von ausgezeichneter Qualität, die perfekt mit der Qualität dieses Käses harmonieren. Ein Käse, der die Gegenwart spricht und dabei der Vergangenheit zublinzelt. Die Tradition, den Pecorino in Stroh und Heu reifen zu lassen, wurzelt nämlich tief in der bäuerlichen Tradition. Wie man ihn am besten genießt: Der Paglia e Fieno wird traditionell in Scheiben serviert. Man reicht ihn mit Oliven und Focaccia. Perfekt, um eine schmackhafte Käseplatte zuzubereiten. Ein Käse, der dank seiner Art der Reifung eine große Tradition repräsentiert. In der Nase entdeckt man nämlich alle Anklänge des Sommers wieder. Hier reift der Käse langsam, in Kontakt mit den Kräutern, in den Kellern von Camaiore. Nach der Reifung wird er in ein Netz gehüllt, um das Stroh und Heu auf seiner Oberfläche zu halten.