Box Fantasievoll gedeckter Tisch

Casa Pedona produziert einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch, den wir jedoch nicht Pecorino nennen können, denn er trägt einen Namen, der seine wirklich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt – so entsteht die Box Fantasie in tavola

Box Fantasie in tavola

Einem ungewöhnlichen Käse mit neuem Geist wieder Leben einzuhauchen – so entstand Lo Scoppolato, der sich Schritt für Schritt, mit Opferbereitschaft und Liebe, zu einer erlesenen Spezialität entwickelte, die von Gastrokritikern, Sternenköchen, aber vor allem von den zahlreichen Liebhabern guten Käses geschätzt wird. Ein Traum, der zu einer köstlichen Wirklichkeit wurde! Denn, wie wir wissen, sollte man seine Träume niemals aufgeben, wenn man morgens aufwacht. Es handelt sich um einen Käse aus Schafsmilch mit hervorragendem Geschmack, der durch die besondere Verarbeitung, die der Käsemeister eifersüchtig hütet, einzigartig wird. Bei der Herstellung wird das Produkt einer Reifung bei besonderer Feuchtigkeit unterzogen, um ein Produkt mit der richtigen Reifezeit zu erhalten und seinen Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis nicht nur für Käseliebhaber, sondern auch für alle, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten. Scoppolato leitet sich nämlich von einer Volkserzählung ab, die mit einem Hirten namens Tristano, genannt Pedona, verbunden ist. Man erzählt sich, dass Pedona jedes Mal, wenn er seinem Herrn begegnete, aus Respekt seinen Hut abnahm, die traditionelle Coppola. Aus dieser einfachen, alltäglichen Geste entstand der Name eines Käses. Wie seine Geschichte selbst, wurzelt er tief in der Tradition, der Bescheidenheit und dem uralten Wissen des Hirtenlebens. Während der Reifung wird der Käse in Räumen mit kontrollierter Feuchtigkeit gelagert und in Walnussblätter gehüllt. Ein natürliches Element, das das sensorische Profil des Käses maßgeblich prägt. Die Walnussblätter schützen den Teig, regulieren die Atmung und geben zarte pflanzliche Aromen ab, die zu einer langsamen und harmonischen Entwicklung des Produkts beitragen. Das Ergebnis ist ein Käse mit der richtigen Reife, mit einem kompakten, aber weichen Teig, einem intensiven Duft und einem kräftigen Geschmack, angereichert mit rustikalen und leicht tanninhaltigen Noten, die typisch für die Walnuss sind. Die Box Fantasie wurde geschaffen, um unseren Käse zusammen mit unseren salzigen Keksen, die mit dem Scoppolato Gran Crù zubereitet werden und perfekt zum Aperitif passen, sowie mit unserer Cremosa „Cacio & Pepe“, die sofort einsatzbereit zum Verfeinern von Pasta ist, zu verkosten. Die Box enthält: 1 Baciotto, 1 Cremosa di Scoppolato Cacio e Pepe, 1/4 Scoppolato Foglie di noce