Callos de mar

Salumeria di mare es pura expresión de la charcutería y del arte del cerdo aplicados a los productos del mar. La empresa cuenta con una larga historia, de más de treinta años dedicados a la elaboración y curación del mejor pescado del Mediterráneo, con recetas que se remontan a finales del siglo XIX y se han transmitido de padres a hijos. Una elaboración cuidadosa a cargo de manos expertas, salazón manual con sal de Volterra y una larga curación: así nacen estas delicias y así se elabora la Trippa di mare.

Trippa di mare

La Trippa di mare se obtiene mediante procesos tradicionales realizados rigurosamente a mano. Se prepara con atún y pulpo, con una base de zanahoria, apio y ajo, cocinada en rojo con tomate. En otro tiempo era un plato de la cocina humilde de Viareggio. Hoy vuelve a ser apreciada por su sabor en el nuevo panorama de redescubrimiento de los sabores. Un producto de gastronomía elaborado con atún de aleta amarilla de calidad. La materia prima ha sido siempre un punto fundamental para la empresa. La salumeria cuenta con una larga experiencia y tradición en la elaboración de especialidades de pescado con recetas que se remontan a finales del siglo XIX. Desde siempre selecciona el mejor pescado y utiliza la purísima sal de Volterra, sin ayuda de conservantes.

La trippa así elaborada está lista para consumir y es excelente como sabroso plato único acompañada de una guarnición de legumbres.

Son productos que, además de su contenido en Omega3 y Omega6, son bajos en calorías y en grasas saturadas. Ricos en calcio, flúor, zinc, potasio y vitaminas.