Meeresgrieben

Salumeria di mare ist der pure Ausdruck der Salumeria und der Norcineria, angewandt auf Fischereierzeugnisse. Das Unternehmen kann auf eine lange Geschichte von weit über dreißig Jahren Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer zurückblicken, mit Rezepten, die auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurückgehen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelle Salzung mit Salz aus Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten und so wird die Trippa di mare hergestellt.

Trippa di mare

Die Trippa di mare wird nach traditionellen Verfahren streng in Handarbeit hergestellt. Sie wird aus Thunfisch und Octopus zubereitet, mit einer Basis aus Karotte, Sellerie und Knoblauch, die mit Tomate rot geschmort wird. Früher war sie ein Gericht der einfachen Küche von Viareggio. Heute erfährt sie im neuen Kontext der Wiederentdeckung von Aromen erneut Wertschätzung für ihren Geschmack. Ein Feinkostprodukt, hergestellt mit hochwertigem Gelbflossen-Thunfisch. Die Rohstoffe waren für das Unternehmen schon immer ein wichtiger Grundsatz. Die Salumeria stützt sich auf langjährige Erfahrung und Tradition bei der Verarbeitung von Fischspezialitäten mit Rezepten, die bis ins Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Seit jeher wird der beste Fang ausgewählt und reines Salz aus Volterra verwendet, ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen.

Die so hergestellte Trippa ist verzehrfertig und eignet sich hervorragend als schmackhaftes Hauptgericht zusammen mit einer Beilage aus Hülsenfrüchten.

Diese Produkte enthalten nicht nur Omega-3 und Omega-6, sondern sind auch kalorien- und fettarm. Sie sind reich an Kalzium, Fluor, Zink, Kalium und Vitaminen.