Maccheroni al Pettine

Maccheroni al Pettine Pasta artesanal elaborada con materias primas cuidadosamente seleccionadas. Solo se utilizan huevos procedentes de granjas de cría en suelo en las que se garantiza el bienestar de los animales, mientras que las sémolas proceden del sur de Italia, donde los granos son de color amarillo ámbar y tienen unos valores proteicos y nutricionales altísimos. La elaboración de las sémolas se realiza todavía como hace 100 años, solo que con una tecnología más avanzada; se emplean trafilas de bronce que realzan su rugosidad final, debida también al secado lento y a baja temperatura. Las máquinas formadoras, construidas y patentadas por el propio Pastificio Ferrari, garantizan un producto único e inimitable en cuanto a grosor de la lámina, color, forma, estriado y, sobre todo, sabor. Representan una de las especialidades de la tradición gastronómica de Emilia, en particular de la provincia de Módena. Elaborados con una masa de harina y huevos, nacen del trabajo artesanal de pequeños cuadrados de lámina de pasta, enrollados en diagonal alrededor de un palito y pasados por el característico peine, un instrumento que confiere a la pasta sus inconfundibles estrías. El resultado es un formato de forma envolvente, con una superficie rugosa y acanalada, capaz de recoger y retener perfectamente los condimentos. Llenos de carácter, combinan de maravilla con ragú de carne, salsas de salchicha, setas y condimentos de la cocina tradicional, ofreciendo una experiencia auténtica que cuenta la historia, la destreza manual y los sabores del territorio emiliano.