Carpaccio de trufa de verano

Mugello Tartufi nace de la pasión de un experto trufero toscano, consciente de vivir y conocer desde niño un territorio naturalmente rico en trufa de calidad, estamos en el Mugello con sus 9 zonas D.O.C. que la región de Toscana reconoce para la recolección de la preciadísima Trufa Blanca, a lo largo de los años Mauro nunca ha dejado de ir de "caza", junto a su fiel perro Pedro, y de recoger personalmente las trufas, además de seleccionarlas de sus fiables "cavadores" de la zona, para poder trabajar y ofrecer todas las variedades de trufa del territorio que brindan las distintas estaciones. Así nace el Carpaccio de Trufa de Verano que se utiliza como si fuera trufa fresca.

Carpaccio de Trufa de Verano

La trufa es totalmente comestible y se utiliza en crudo, cortada en láminas finas o rallada finamente sobre los platos calientes. Las láminas de trufa en aceite se pueden utilizar para dar sabor a una salsa, con huevos y carne, o para dar rienda suelta a la imaginación y enriquecer tus recetas.