Mugello tartufi rappresenta l’autentico incontro con il prezioso tartufo, i tartufi direttamente raccolti dal cavatore e subito lavorati in modo da conservarne tutte le caratteristiche organolettiche, qui viene prodotto il Burro al Tartufo bianchetto
Un’azienda familiare
l’azienda nasce dalla passione di Mauro Poli esperto tartufaio che con il fedele cane Pedro per passione si è sempre dedicato alla raccolta e alla conoscenza del tartufo, i prodotti vengono realizzati artigianalmente con i tartufi distagione, garanzia di qualità . Non è un caso se l’azienda si trovi proprio in Mugello, questo territorio rappresenta una delle nove zone D.O.C. riconosciute dalla regione Toscana per la raccolta del Tuber Mugnatum Pico, vale a dire il prelibato e famosissimo tartufo bianco.
Il Burro al tartufo è lavorato con le lamelle di tartufo bianchetto ed è molto cremoso.
Perfetto per ogni piatto, aggiungilo alle tue preparazioni per esaltare il sapore dei tuoi piatti!
Disponibile in vaso da più formati da 75 g, da 165 g e da 460 g.
Il Tartufo Bianchetto predilige i terreni sabbiosi, sabbioso-limosi, e calcareo argillosi, e si sviluppa prevalentemente in boschi di latifoglie e conifere, in simbiosi con le radici di pino, cedro, faggio, roverella, cerro e leccio.
Caratteristiche principali del tartufo bianchetto:Â
Aspetto: le sue dimensioni sono piuttosto piccole, ha una forma per lo più globosa. Il colore esterno bianco ocra che può avere tonalità più scure tendenti al rosso. Internamente colore è piuttosto chiaro con venature biancastre.
Profumo: inizialmente delicato via via tendente all’agliaceo
Sapore: forte, piccante e molto agliaceo
Burro con tartufo bianchetto per i tuoi primi piatti
BURRO, lamelle di bianchetto (Tuber borchii Vitt.), aromi
Allergeni
Burro
Tempo di conservazione
Dopo l'apertura conservare in frigo per non più di 7 giorni
Modalità di conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto
Abbinamenti consigliati
Per aromatizzare la pasta in bianco, versatile con moltissimi piatti, per una nota di gusto per i piatti non elaborati
Ricette
Tagliolini al tartufo
Far rosolare due spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva, meglio se aromatizzato al tartufo, unire i tagliolini al dente e far saltare con un pochino di acqua di cottura. Mantecare con un po' di burro al tartufo e spolverare con prezzemolo tritato.
Spedizione
Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Mauro Poli, esperto cavatore, ha trasformato la sua passione in un'attività , o meglio, in una missione: divulgare la conoscenza del tartufo bianco (Tuber Magnum pico) ma anche delle altre varietà di tartufi rigorosamente della sua zona. Mauro tiene molto alla valorizzazione dei prodotti della sua terra, il Mugello, e cerca in ogni modo di divulgarne le qualità . Cerca personalmente i tartufi e per la sua produzione ne acquista sempre e solo da cavatori locali, partecipa a numerose fiere specializzate dove oltre ai suoi prodotti propone anche lo street food sempre al prezioso aroma. Nel suo progetto ha coinvolto la figlia Eleonora alla quale ha trasmesso la passione, insieme collaborano alla diffusione dei prodotti e alla creazione di nuovi abbinamenti e proposte. I prodotti spaziano dall'offerta più tradizionale, come il burro al tartufo o il tartufo in salamoia, a preparazioni molto sfiziose da gustare spalmate su crostini, come sughi per la pasta o per accompagnare carni e verdure.
