Crema de espárragos ecológica

Nos encontramos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La finca se extiende en parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Crema de espárragos BIO

Crema de espárragos BIO

En el altiplano de Loro Ciuffenna, cerca de las vides y los olivos, cultivamos las diferentes especies mediterráneas a 300 metros s. n. m., mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras mermeladas. Cultivamos 60 especies al año, que transformamos en nuestro obrador. A lo largo de los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige al sector de la transformación. De esta idea han nacido varias especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña, que al mismo tiempo presentan la exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro propósito es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadosas y ponerlas a disposición de quienes quieran saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada una de sus fases, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. Nos mueve cada día un gran deseo que impulsa nuestro proyecto: dejar a nuestros hijos un mundo que tome lo mejor del pasado para llegar a la redescubrimiento de nuestras raíces. Las cremas de la finca agrícola son perfectas para preparar crostinis y canapés, pero también pueden utilizarse para aliñar pasta, arroz y ñoquis, o para dar sabor a carnes de diversos tipos, huevos, verduras hervidas o a la parrilla. La crema de espárragos también puede utilizarse para rellenar vol-au-vent o para rellenar carnes de diversos tipos; recomendamos probar el vitello tonnato con crema de espárragos.