Judías Zolfini al Fiasco BIO

Estamos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La empresa se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Fagioli Zolfini al Fiasco BIO

Fagioli Zolfini al Fiasco BIO

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos las diferentes especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar. En la montaña, en cambio, recolectamos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras mermeladas. Son 60 especies cultivadas al año que transformamos en nuestro obrador. A lo largo de los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención no se limita al cultivo de la tierra: está dirigida también al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña que, al mismo tiempo, presentan esa exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestra intención es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadas y ponerlas a disposición para poder saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Preparado siguiendo cada una de sus fases, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. Tenemos un gran deseo que nos impulsa cada día a seguir adelante con nuestro proyecto: dejar a nuestros hijos un mundo que tome lo mejor del pasado para la redescubierta de nuestras raíces Los fagioli zolfini al fiasco Bio, producidos por la azienda agricola Radici, están listos para comer incluso sin necesidad de calentarlos. Son excelentes como plato único, en ensalada, solos o con atún. Calentados con un poco de agua o caldo pueden convertirse en sabrosas sopas, quizá añadiendo arroz, farro, cebada u otros cereales o simples trocitos de pan. Sobre rebanadas de pan tostado crean bruschettas originales y sabrosas. Una tradición gastronómica que hunde sus raíces en el pasado, con un resultado de bondad única.