La explotación agrícola Radici es mucho más que una empresa. Es la auténtica «casa de lo ecológico», un lugar de otros tiempos donde el trato humano y el estilo de vida saludable han resistido a los cambios impuestos por la modernidad. Es una pareja la que gestiona por completo la explotación, situada en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. Sandra Masi, la propietaria, me recibió en su obrador con una amabilidad inmensa, y allí tuve la sensación de estar en una gran cocina en la que se respira pasión y autenticidad. La verdura se limpia y se prepara a mano, y cada producto recibe una atención especial. El resultado es la creación de recetas exclusivas que realzan los sabores de la Toscana. La explotación agrícola Radici hace de la calidad y la autenticidad sus puntos fuertes.