Lardo curado dei Castelli

El Salumificio dei Castelli cuenta con cuatro generaciones de tradición en el mundo de la charcutería artesanal. Nos encontramos en Montecchio Maggiore, a los pies de los Castelli, de los que toma su nombre, y es aquí donde nace el Lardo Stagionato dei Castelli

Lardo Stagionato dei Castelli

El salumificio se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde mantiene viva la charcutería tradicional véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Soprèssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos vénetos en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus curados, el salumificio utiliza carnes frescas de cerdo italiano pesado o selectos cortes de ternera: cuidadosamente seleccionados y trabajados a mano con cuchillo, lo que garantiza un elevado control de calidad. Se emplean todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de auténtica excelencia, dulce y aromatizado con ajo. El Lardo curado es un embutido de tradición, elaborado por nosotros con un sabio especiado. Es una delicia que, en la antigua sociedad rural, constituía una valiosa reserva de grasa para la cocina. Es una auténtica exquisitez. Una dulzura que te envuelve, con un especiado de hierbas aromáticas frescas y su aroma característico. Un lento tiempo de reposo y maduración en nuestras instalaciones, donde se recrea el microclima ideal para obtener los mejores resultados. Nuestro lardo tiene una textura suave y un agradable sabor delicado. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.

El Lardo Stagionato dei Castelli está disponible en formato de aproximadamente 2 kg, envasado al vacío. Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli figuran en el prontuario de la A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).