Lardo Stagionato dei Castelli

Das Salumificio dei Castelli kann auf ganze vier Generationen in der Welt der Norcineria zurückblicken. Wir befinden uns in Montecchio Maggiore, am Fuße der Castelli, denen der Betrieb seinen Namen verdankt – genau hier entsteht der Lardo Stagionato dei Castelli

Lardo Stagionato dei Castelli

Das Salumificio liegt im Herzen der Provinz Vicenza, wo es die traditionelle venezianische Wurstmacherkunst pflegt, insbesondere die aus der Gegend von Vicenza. Wir befinden uns in der Heimat der Soprèssa, die seit 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung trägt und damit als erste venezianische Wurstspezialität diese Auszeichnung erhielt. Zur Herstellung seiner Reifewaren verwendet das Salumificio frisches Fleisch vom schweren italienischen Schwein oder erlesene Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und von Hand mit dem Messer verarbeitet, um eine hohe Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Es werden alle Teilstücke des Schweins verwendet, auch die edelsten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten. Mild und mit Knoblauch aromatisiert. Der Lardo Stagionato ist eine traditionelle Wurstspezialität, die wir mit einer kunstvollen Würzung herstellen. Er ist eine Delikatesse, die in der alten ländlichen Gesellschaft eine wertvolle Fettreserve für die Küche darstellte. Er ist eine wahre Köstlichkeit. Eine Süße, die dich mit einer Würzung aus frischen aromatischen Kräutern und ihrer Aromatik umhüllt. Eine lange Ruhe- und Reifezeit in unseren Räumlichkeiten, wo das optimale Mikroklima nachgebildet wird, um beste Ergebnisse zu erzielen. Unser Lardo hat eine weiche Konsistenz und einen angenehm zarten Geschmack. Für unsere Wurstspezialitäten verwenden wir ausschließlich beste frische Fleischstücke aus ausgewählten Sorten und ohne den Einsatz von Zusatzstoffen.

Der Lardo Stagionato dei Castelli ist in einer vakuumverpackten Größe von etwa 2 kg erhältlich. Alle Wurstspezialitäten der Salumeria dei Castelli sind im Verzeichnis der A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) gelistet.