Lonzino im Breganze Torcolato DOC-Wein

Der Salumificio dei Castelli blickt auf ganze vier Generationen in der Welt der Norcineria zurück. Wir befinden uns in Montecchio Maggiore, am Fuße der Castelli, denen der Betrieb seinen Namen verdankt – genau hier entsteht der Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc

Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc

Der Salumificio liegt im Herzen der Provinz Vicenza, wo die traditionelle venetische Norcineria, insbesondere die von Vicenza, fortgeführt wird. Wir befinden uns in der Heimat der Soprèssa, die seit 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung trägt – als erste venetische Wurstspezialität, die diese Auszeichnung erhalten hat. Für die Herstellung seiner gereiften Produkte verwendet der Salumificio frisches Fleisch vom schweren italienischen Schwein oder edle Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und von Hand mit dem Messer verarbeitet, als Garant für eine hohe Qualitätskontrolle. Es werden alle Teilstücke des Schweins verwendet, einschließlich der edelsten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten. Süß und mit Knoblauch aromatisiert. Der Lonzino al Breganze Torcolato Doc. Für seine Zubereitung verwenden wir den entbeinten Lonza-Schweinerücken. Eine kleine Köstlichkeit. Wir führen eine gekonnte Würzung durch, gefolgt von der Reifung. Eine Delikatesse, magerreich, aber gleichzeitig zart und von Natur aus süß und delikat. Wir betonen ihre natürliche Süße am Ende der Reifung, indem wir sie mit dem Wein Breganze Torcolato D.O.C. aromatisieren. Der Lonzino nimmt dabei nach und nach die Düfte und Aromen dieses exzellenten Passito-Weins an … Das Ergebnis überlassen wir Ihrem Urteil. Eine lange Ruhe- und Reifezeit in unseren Räumlichkeiten, in denen das optimale Mikroklima nachgebildet wird, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Für unsere Wurstspezialitäten verwenden wir ausschließlich die besten frischen Stücke ausgewählten Fleisches, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen.

Der Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc ist in einer vakuumverpackten Größe von etwa 2 kg erhältlich. Alle Wurstspezialitäten der Salumeria dei Castelli sind im Verzeichnis der A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) aufgeführt.