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Salumificio dei Castelli
Vicenza ist weltweit als die Stadt des Goldes bekannt. Das stimmt zwar, doch Vicenza und seine Provinz haben noch viele andere Schätze zu bieten, wie die wunderschönen Villen...
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Soprèssa Vicentina D.O.P. mit Knoblauch
25,50 €
Bruttopreis
Soprèssa Vicentina D.O.P. mit Knoblauch, hergestellt gemäß dem Lastenheft der D.O.P. und mit Knoblauch aromatisiert. Nach dem Lastenheft der D.O.P. hergestellt, überrascht die Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio trotz ihres Namens beim Verkosten mit großer Süße, die im Abgang von den Gewürznoten begleitet wird. Butterzart zergeht sie auf der Zunge! Eine wahre Sünde für Genießer! Stückgewicht ca. 1 kg.
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Der Salumificio dei Castelli befindet sich im Herzen der Provinz Vicenza, wo er die traditionelle venetische Wurstwarenkunst, insbesondere die vicentinische, fortführt. Wir befinden uns in der Heimat der Sopréssa, die seit 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung trägt – als erste venetische Wurstspezialität, die diese Auszeichnung erhielt. Hier entsteht die Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio.
Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio
Die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P) kennzeichnet die Soprèssa Vicentina seit 2003. Geschützt durch eine strenge Spezifikation, wird sie ausschließlich aus Schweinen hergestellt, die in der Provinz Vicenza geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden, wobei alle Schnitte des Schweins verwendet werden, einschließlich der edelsten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten. Der Salumificio bietet sie in den beiden traditionellen Varianten an: milde und mit Knoblauch aromatisierte. Die Soprèssa Vicentina DOP ist außen von einer leichten, hellgrauen Schimmelschicht bedeckt, die Form ist zylindrisch und leicht gebogen. Die Masse ist kompakt und zugleich zart; die Scheibe zeigt eine Textur mit elfenbeinfarbenen Sprenkeln, die so verteilt sind, dass sie die Muskelanteile umschließen und das Produkt weich lassen. Die Körnung ist mittelgrob und die Farbe erscheint rosig bis rötlich mit klar erkennbaren, elfenbeinfarbenen Sprenkeln. Die Konsistenz im Mund ist weich und beim Kauen wenig widerständig. Hergestellt aus den besten Schnitten des Schweins, von außergewöhnlicher Süße und Zartheit, auch nach langer Reifung. Alle Wurstwaren der Salumeria dei Castelli sind im Verzeichnis der A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) aufgeführt.
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Soprèssa Vicentina D.O.P. mit Knoblauch, hergestellt gemäß dem Lastenheft der D.O.P. und mit Knoblauch aromatisiert. Nach dem Lastenheft der D.O.P. hergestellt, überrascht die Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio trotz ihres Namens beim Verkosten mit großer Süße, die im Abgang von den Gewürznoten begleitet wird. Butterzart zergeht sie auf der Zunge! Eine wahre Sünde für Genießer! Stückgewicht ca. 1 kg.