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Salumificio dei Castelli
Vicenza es conocida en todo el mundo como la ciudad del oro. Es cierto, pero Vicenza y su provincia ofrecen muchos otros tesoros, como las bellísimas villas de Palladio y...
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Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo
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Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo Vicentina D.O.P. elaborada según el pliego de condiciones y aromatizada con ajo. Elaborada siguiendo el pliego de condiciones de la DOP, la Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo, a pesar de su nombre, resulta al paladar de gran dulzura, con las especias en el final. ¡Muy tierna, se deshace en la boca! ¡Un auténtico pecado de gula! Pieza de aproximadamente 1 kg.
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El salumificio dei Castelli se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde mantiene viva la charcutería tradicional veneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Sopréssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos vénetos en obtener este reconocimiento. Aquí es donde nace la Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo
Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo
La Denominación de Origen Protegida (D.O.P) distingue a la Soprèssa Vicentina desde 2003. Amparada por un estricto pliego de condiciones, se elabora exclusivamente con cerdos nacidos, criados y sacrificados en la provincia de Vicenza, utilizando todos los cortes del cerdo, incluidos los más preciados, para obtener un producto de auténtica excelencia. El salumificio la ofrece en sus dos variedades tradicionales: dulce y aromatizada con ajo. La Soprèssa Vicentina DOP presenta al exterior una ligera capa de moho de color gris claro, y su forma es cilíndrica y ligeramente arqueada. La pasta es compacta y, al mismo tiempo, tierna; la loncha muestra una masa con ojos de color marfil distribuidos de modo que envuelven las fracciones musculares, lo que deja el producto jugoso y suave. El grano es medio-grueso y el color es rosado tirando a rojo, con ojos nítidos de color marfil. La textura en el paladar es suave y ofrece poca resistencia a la masticación. Elaborada con los mejores cortes del cerdo, de extraordinaria dulzura y suavidad, incluso después de una larga curación. Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli figuran en el prontuario A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).
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Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo Vicentina D.O.P. elaborada según el pliego de condiciones y aromatizada con ajo. Elaborada siguiendo el pliego de condiciones de la DOP, la Soprèssa Vicentina D.O.P. con ajo, a pesar de su nombre, resulta al paladar de gran dulzura, con las especias en el final. ¡Muy tierna, se deshace en la boca! ¡Un auténtico pecado de gula! Pieza de aproximadamente 1 kg.